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潮汕人好像天生都长了一张食客的嘴。 提起潮汕，如果脑海里浮现的还是老厝，雨亭，老炮楼，那么不妨跳脱出那褪了色的木门，锈迹斑斑的门锁，品味一下那街角小巷里可遇亦可求的潮汕小食。  牛肉丸 一提到的潮汕，大部分人都会马上想起潮汕牛肉丸和潮汕牛肉火锅，在潮汕，除了茶米鱼饭之外，另一大爱的就是食牛。 潮汕的手打牛肉丸，将整块新鲜牛肉，用铁锏槌打成泥，最大限度地保持牛肉的纤维密度和弹性，口感Q弹自是不用说，味道是那些用面粉裹出来的肉丸子绝不可能比拟的。 牛肉火锅
一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片迅速被传向各桌，筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。 牛杂粿条 潮汕的牛杂店大多会在每天早晨5点多，就用各种新鲜牛大骨、牛肚、牛肉和牛杂等开始熬制汤底。 一碗牛杂里牛肚、牛肝、牛心、牛腩等牛的各个部位汇聚一堂，在高汤里翻滚起舞，旁边一只装了半碗左右的热汤候着，捞起导入，撒上些南姜末，一碗香喷喷热腾腾的牛杂就上桌了，一碗或脆、或嫩、或韧、或劲道的牛杂，沾点蒜蓉辣椒，味道香浓有口感，唇齿留香那是一种幸福的满足。 糯米猪肠
里面的馅如板栗、莲子、花生、芋头、香菇等，则要用生糯米放水中浸3小时。最后再把混了馅料和盐的糯米塞进猪大肠里，用针线或其他东西封住猪大肠两头，放进水中煮即可，吃时配上白芝麻和浇上甜酱油，吃起来咸甜而糯，别有一番风味。 粽球
粽子，到了潮汕，唤作“粽球”，说到潮汕粽球，粽球的份量相当足，先以竹叶扭成三角粽形，再包进蛋黄、白果、香菇、粟子、虾米、瑶柱、绿小豆等食材，絷成双烹粽球，蒸煮熟后就拿来卖。 打开粽球，又热又香，有咸有甜，如果再沾点甜浆，鲜、美、香、滑，真是爽口宜人。  这么多种类 却远不及潮汕小吃的十之一二 |
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