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百菜还是白菜好，诸肉惟有猪肉香。今天上这道鲍汁八宝佛手，算的上是粗菜细做，料也并不复杂，就是普通的大白菜和肉馅，但是加工工序较为繁琐，肉馅中配以瑶柱、马蹄、胡萝卜、木耳、香菇、虾仁、猪肉、芝麻八种材料。瑶柱、虾仁、香菇鲜香，胡萝卜、木耳、马蹄清润，再拌入炒香的芝麻，令原本平淡的猪肉馅的口感提升了层次，再用最为家常的白菜包住，做出佛手造型，上锅蒸熟后淋上鲍鱼汁，这道香气浓郁的鲍汁八宝佛手就做好了，形状好看，口味更佳，吃起来有清香，不失为家庭日常待客的好菜式。
材料：猪肉 虾 胡萝卜 马蹄 香菇 木耳 芝麻 瑶柱 白菜
调料：鲍鱼汁 葱 姜 油 盐 淀粉 生抽 鸡精 麻油
做法：
1、瑶柱泡软后撕碎；胡萝卜、马蹄、木耳切碎；葱姜切末。
2、虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥，猪肉剁成泥。
3、将步骤1材料及芝麻倒入虾和猪肉泥中。
4、调入生抽、盐、麻油、鸡精，顺着一个方向搅打至起胶后备用。
 5、白菜从中间横切一刀，取白菜叶。
6、放入开水锅中焯水5秒后捞起。
7、将菜叶铺在菜板上，放入肉馅。
8、包成手掌状上锅大火蒸10分钟。
9、取出后用刀划几条纹路做出佛手造型。
10、将蒸出来的汁滗入锅中，加入鲍鱼汁烧沸，用淀粉勾芡，淋在鲍汁八宝佛手上即可。
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