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番茄和鸡蛋的搭配，小到家常便饭，大到五星酒店，佳佳想只要是中国人，就一定是吃过的。就连这次的奥运会，中国代表团的服装也被亲切的成为“番茄炒鸡蛋”呢！ 鸡蛋的营养不言而喻，而番茄特有的番茄红素更是具有延缓衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等功效。但是佳佳相信，很多人没有把西红柿中的番茄红素很好地吸收。 少了这一个步骤，番茄炒鸡蛋白吃啦！ 虽然番茄中富含番茄红素，但是这种营养物质需要加热和油炒才能出来。 番茄炒鸡蛋虽然是炒菜，但实际上仅就番茄来说，很多时候都炒的不透，不烂。 想要番茄红素比较容易的被人体吸收掉，炒的方法很重要。很多时候为了图方便省事，就把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头简单炒一下，认为生的番茄都能吃，所以不一定要炒熟。殊不知，这种情况下，番茄红素可以说基本上还没有释放出来，更不要说鲤鱼人体吸收了。这也是为什么番茄提倡吃熟的原因。 番茄炒鸡蛋的正确做法 Step 1：最少是使用橄榄油，将油加热之后炒； Step 2：番茄记得要切得小快一些，增大接触面积的同时，更重要的目的是容易把番茄炒出“泥”来。就是感觉期酱了，类似番茄酱哪种有一点沙沙的感觉。此时番茄红素已经释放，并且吸收率是最好的； Step 3：鸡蛋本身含有谷氨酸钠，和味精的主要成分是一样的，所以加入的鸡蛋不要先用味精提鲜。 炒西红柿会破坏维C？ 其实，西红柿中的维C含量非常高，而且西红柿里含有一些果酸类的成分，这些成分对西红柿起到保护的作用。所以，炒西红柿对维C的破坏相对较少。 西红柿搭配四种菜最有营养 1、番茄炒菜花 这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效。菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。 原料：西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油 做法： 1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用； 2、西红柿切小块备用； 3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状； 4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。 2、番茄烧茄子 做茄子最痛苦的事是它很容易吸油，但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。 材料：茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量 做法： 1、茄子洗净掰成块； 2、西红柿也切成块； 3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒； 4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁； 5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。 3、番茄炒虾仁 虾仁肉质松软，易于消化，蛋白质含量很高。和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。 主料：虾100g，西红柿350g 辅料：油、盐、白砂糖适量 ，小葱、姜、大蒜适量 做法： 1、鲜虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁； 2、在虾仁背上划一刀，去掉虾线； 3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用； 4、番茄在2/3处横切开； 5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些； 6、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出； 7、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙； 8、加入虾仁炒匀关火； 9、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！ 4、番茄土豆片 这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。 主料：土豆，番茄，姜丝，盐，植物油 做法： 1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片； 2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明； 3、放入番茄块，加一些盐，小火烧； 4、加一些盐，烧入味即可。  1、下载映客APP 2、搜索：佳佳去钓鱼 3、或搜索映客号：157064508 4、佳佳每天都有可能开直播，请提前关注 PS：佳佳更换了直播间，请注意哦！
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