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西红柿和鸡蛋的搭配 也就是上海人常说的“番茄炒蛋” 再经典不过了 其中的番茄红素 具有抗衰老、预防心脑血管疾病、 保护心脏、降血压…的能力  BUT 很多人没有把西红柿中的番茄红素 很好的吸收……  大家知道吗？ 番茄红素需要加热和油炒才能出来 一旦做法错误 西红柿炒鸡蛋的营养就出不来！ 少了这个步骤 番茄炒蛋白吃啦！ 首先，不是所有的一年四季选的番茄，都能炒出那么多的番茄红素来。 番茄红素什么时候最多？是在生长环境里头，自然光线里长得最多，也就是应季的夏季啦！ 其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。  很多人把番茄切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不等它炒烂就开始放鸡蛋…… 旁友，侬晓得伐？这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。  番茄炒蛋的正确做法 第一 要放油炒，最好是放橄榄油； 第二 要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好； 第三 鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。 炒西红柿会破坏维C？ 其实，维C也有抗氧化的作用，西红柿中的维C含量非常高，而且西红柿里含有一些果酸类的这些成分，对西红柿的保护非常好。所以炒西红柿对维C的破坏是非常少的。  西红柿搭配四种菜最有营养 1 番茄炒菜花 这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。  食材： 番茄、菜花、葱、盐、酱油、食用油 做法： 1、 菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用； 2、 番茄切小块备用； 3、 锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入番茄，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状； 4、 放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。 2 番茄炒茄子 做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。  食材： 茄子两个，番茄2~3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量 做法： 1、 茄子洗净掰成块； 2、 番茄也切成块； 3、 锅内放油烧热，放入茄子块翻炒； 4、 加入番茄，小火炖煮至番茄出汁； 5、 加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。 3 番茄炒虾仁 虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。  食材： 虾100g、番茄350g、油 盐 白砂糖 小葱 姜 大蒜各适量 做法： 1、 鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁； 2、 在虾仁背上划一刀，去掉虾肠； 3、 虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用； 4、 番茄在2/3处横切开； 5、 挖出番茄肉，如果太大的切小粒些； 6、 起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出； 7、 留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙； 8、 加入虾仁炒匀关火； 9、 把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可。 4 番茄土豆片 这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。  食材： 土豆，番茄，姜丝，盐，植物油 做法： 1、 番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片； 2、 炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明； 3、 放入番茄块，加一些盐，小火烧； 4、 加一些盐，烧入味即可。 简直是色、香、味、营养俱全 看得小坊食欲大开 还等什么？ 赶快自己动手做做看！   编辑：金莹莹 来源：搜狐平台 |
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