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排骨只要这样做,光是闻闻就忍不住流口水啦!

 Luckyhuaming 2016-09-06
作者 | 木兰米

只要我们提到排骨口水都会留下来味道鲜美也不会太过油腻猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等

糖醋排骨

原料:

排骨500g、生抽1勺、老抽1小勺、盐1勺、白糖3勺、香醋3勺、味精1小勺、芝麻少许

做法:

1、排骨洗干净焯水,放在锅里煮三十分钟取出、肉汤留着2、 用料酒、生抽、老抽、2勺香醋(不是白醋)腌20分钟3、热锅放油烧热,放入排骨爆炒,倒酱汁、白糖、半碗肉汤大火烧开,放盐提味4、小火焖十分钟大火收汁,这时候加一勺香醋就可以了

红烧排骨

原料:

排骨500克、香叶2片、姜片10克、蒜末10克、桂皮1块、八角1块、盐1小勺、酱油1勺、食用油1勺、碎冰糖适量

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮至水沸腾

2、煮出浮沫后撇去浮沫,将排骨捞出

3、热锅加一点油烧热,放入冰糖,用小火炒

4、糖的焦香气味散发出来后,把焯过水的排骨倒进一起翻炒

5、倒入酱油、八角、香叶、桂皮, 姜片、蒜末,加水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟

6、汤汁还剩三分之一时加盐,中火收汁后即可出锅盛盘

干锅排骨

原料:

排骨500克,洋葱半个、姜片10克、蒜末15克、葱白半根、香菜1根、干红辣椒4个、料酒2勺、盐2勺、淀粉2勺、生抽1勺、糖1勺、豆瓣酱1勺、花椒、芝麻适量

做法:

1、洋葱切片,葱白切段,干红辣椒切圈,香菜择段

1、排骨凉水下锅煮开,去血水后捞出放容器里

2、加一勺盐、一勺料酒、姜片腌制,10分钟后加入1勺淀粉,拌匀

3、热锅后,加足量的油烧热,放入排骨炸到表面金黄盛出

4、另起锅,加少量的油烧热,加入姜片、蒜末、干红辣椒、花椒翻炒一会后加豆瓣酱炒出香味,放入炸过的排骨、洋葱、葱白一起翻炒

5、加入一勺料酒、一勺盐、生抽、糖,炒至洋葱断生,撒上香菜、芝麻就好啦

蒸排骨

原料:

排骨500克、蒜末10克、红辣椒圈10克、白糖1勺、盐1勺、生抽1勺、生粉1勺、葱花5克、油适量

做法:

1、排骨洗净斩小块,滤下开水2、放盐、白糖、生抽、油、蒜末、红辣椒圈、生粉拌匀,腌制半个小时3、蒸锅内放水烧沸后放入腌好的排骨和酱汁,盖上锅盖,大火蒸12分钟4、关火后继续焖一会,撒葱花点缀即成

椒盐排骨

原料:

排骨300克、面粉10克、淀粉2克、鸡蛋50克、姜丝5克、红辣椒10克、酱油1勺、料酒1勺、葱花5克、椒盐10克、油适量

做法:

1、排骨洗净切块,加入料酒、葱花、姜丝、酱油腌制20分钟2、鸡蛋打散,放入面粉、淀粉搅拌成面糊3、热锅烧油烧至6-7成热,将腌制好的排骨沾一层面糊,放入油锅里中火慢炸4、炸好的排骨控油捞出,表面撒上椒盐、葱花即可食用

玉米排骨汤

原料:

排骨600g、 料酒1勺、盐10克、玉米3条、姜丝5克、白醋1小勺、枸杞5克

做法:

1、排骨洗净,放入开水中焯一下,玉米切段2、砂锅放入适量清水,放入排骨、姜丝煮沸,撇去浮沫,倒入料酒、白醋、白糖3、放入玉米块、枸杞,小火慢炖个半小时,加盐调味即可

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