酒酿馒头(附酒酿做法)

By 小圆的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 甜酒汁 150g
• 糖(可不加) 15g
• 面粉 270g
• 酵母 3g
• 酒酿的用料如下:
• 糯米 500克
• 凉开水 400克
• 酒曲 5克

做法步骤

1、把糖、酵母放入甜酒汁里搅拌均匀，静止几分钟，让其自然融化

2、加入面粉，用筷子挑成絮状。

3、揉至光滑

4、揉好的面团搓成长条，

5、切成小段

6、蒸锅里面做水，开火烧个2分钟，放入切好的馒头，盖上盖子，发酵至1.5倍大，再开火。

7、上汽后蒸15分钟，闷3分钟即可，

8、备好食材

9、把糯米用清水浸泡四个小时

10、上汽后蒸25分钟，期间用干净的筷子翻两次

11、如

12、等30度左右的时候，加入酒曲，拌匀，

13、中间挖个小孔可以方便观察出酒的状态

14、如

15、如图

小贴士

要注意的是做酒酿的时候容器不能沾到生水和油，所有的容器在热水里面转一圈，除菌。没有机器的亲们可以放在30度左右的温度中发酵，时间稍微长一些，