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大排档美食除了烧烤、小龙虾、串串儿…… 炒河粉，出镜率也是相当的高， 连米兰世博会都在推炒河粉！ 是不是担心大排档的食材不卫生？ 那就和吃货妹子一起做吧——虾仁炒河粉， 满满蛋白质的大虾，富含碳水化合物的河粉， 简单美味又健康~  涨姿势 河粉全称沙河粉，是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄 粉皮、再切成带状而成。 怎样炒河粉才不断不碎？关键就是双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。  准备食材 （2人份） 300g河粉（分开，不要粘在一起） 250g虾（去壳，去虾线） 3-4根葱（切段，约6厘米长） 120g豆芽 1个红辣椒（去籽，切丝） 85g香菇（切片） 5g姜末 10g蒜茸 10g黄酒 4g生抽 1g白胡椒粉 4g香油 少量白芝麻 适量油酱汁 10g生抽，4g辣椒油，1g糖，10g黄酒，20g水。具体步骤 1碗中放虾、黄酒、生抽和白胡椒粉一起混合均匀，备用。   2另取一碗，放生抽、辣椒油、糖、黄酒、水混合搅拌，直到糖溶解，酱汁备用。  3锅大火，热油（放一半油），放虾，每一面煎1—2分钟或者直到3/4都煮熟就可以了，盛出备用。     4开锅，热油，姜末、蒜茸、红辣椒爆香。放入香菇，煮1分钟或直到香菇软化。   5锅中加入河粉和调好的酱汁，炒1-2分钟或直到米粉均匀吸收酱汁和软化；再加入葱段、豆芽、虾，翻炒30秒—1分钟，熄火盛出。 6撒上几滴香油和芝麻即刻享用。 怎么样，自己做的就是放心， 还能加上你喜欢的各种配料哦~ 文丨美食工坊 图丨Seonkyoung Longest |
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