【相聚】桂花糯米藕，G20晚宴甜品

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【相聚】桂花糯米藕，G20晚宴甜品

挪红 2016-09-07 17:11:57 阅读(999) 评论(1)

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　　桂花糯米藕，或叫蜜汁糯米藕，糯米藕。它是将燸米灌入藕孔中，配上红枣和红糖煮制而成，吃时浇上桂花糖蜜汁。

　　在最近杭州的G20晚宴上的甜点就选择了它，瞧瞧，它的颜值有多高！说真格的这道江南人最爱的小吃无论是在街头，还是各类大小饭店你都能找到。

　　在我的老家大商店门口就有卖的，你可以买一小节，卖主当时给你切片，浇上糖桂花蜜汁。

　　这道小吃我可是打小就跟江南出生的妈妈学会了。过去是煤炉，糯米藕在炉上焖一夜，第二日就变得酥烂软糯。再以后有了压力锅就变得非常节省时间和火力。今天我用的是焖烧锅，有点类似过去的做法，先将糯米藕上炉煮开半小时，然后将内锅移入外锅中无火焖制3-4小时。无论哪种做法都要焖透，才能吃出藕和米的清香绵软。

　　制作：

　　1.备好材料：泡过水的糯米100g（糯米要提前浸泡一夜）、刮洗干净的藕500g、红枣8粒和黄冰糖30g。

　　2.藕的一头切开，将泡过水的糯米填入藕孔中，借用一根筷子将米捅入。

　　3.然后将藕头盖上，并用牙签固定封口。

　　4.把酿好的糥米藕放入焖烧锅的内锅中，注入清水没过藕，并放入黄冰糖和红枣，大火煮开后转小火再煮25分钟。

　　5.将焖烧锅的内锅移入外锅中，并盖上盖，至少焖三小时。

　　6.取出煮好的藕，切成薄片。

　　7.装盘，撒上桂花蜜，浇上糖蜜汁，到此江南传统甜点就做好了。

　　细微小语：

　　1.用焖烧锅做糯米藕，糯米一定要浸泡一夜，要不就要加长焖烧时间。如用高压锅，米可泡也可不泡。

　　2.用红枣和带色的糖与藕同煮，才能色泽红亮。

　　3.吃时撒上桂花蜜，浇上糖蜜汁，才是最为正宗的江南吃法。