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生鲜电商一直是电商物流圈里关注的焦点之一，生鲜农产品电商也从诞生之日起一直在尝试，从模式的创新到供应链的构建，每一个点都存在着或多或少的风险和不可控的因素。最近各大生鲜电商的动作也是不断，京东战略入股天天果园，阿里投资易果生鲜等等，当我们把目光聚焦到国外，也不难发现Hello fresh，blue apron等新型农产品模式也完成了相应的融资。今天我们就来盘点一下国外10大生鲜农产品的模式与供应链的创新，希望给国内的企业带来借鉴。 （一）LocalHarvest深度整合行业上下游
①上游：消费者的参与掌握需求 提到国外农产品电商与供应链，就不得不提Local Harvest，其成立于1998年。其基本模式是建立连接本地中小型农场的网购平台，消费者进入网站之后搜索农产品同时网站利用Google Maps定位消费者的地点找到其周边可提供相应农产品的农场进行在线购买。这种模式得益于美国的中小型农场的形式，在这种模式下，消费者购买到的食物通过本地区宅配的形式即可实现运输，保证食品的新鲜。同时提供了多种消费者参与农产品生产和销售方式，增强了农产品生产的透明度和信任度。
模式图如下：
②下游：CSA管理软件开发 除了提供这种供售卖的在线交易市场，LocalHarvest还开发了农场管理软件CSAware，极大地提升了农场管理的效率，使农场管理者可以专心致力于农业生产。CSAware功能主要有在线订单管理、会员管理、配送管理和财务管理。CSAware是收费软件，在收货季节以后每月固定收取100美元使用费，另外还要收取配送食物交易额的2%作为佣金。通过较低的费率，提高了农场使用CSAware的意愿。更重要的是，通过其他渠道而不是LocalHarvest网站销售出去的农产品，LocalHarvest同样也会获得收入。LocalHarvest改变了以往销售型网站在售卖端进行收费的方式，而是从源头截流。
如今，Local harvest已经覆盖了美国的东部及大部分地区，其可挖掘的创新点实际上是其对供应链上下游的深度整合。上游整合消费端，下游整合供应端，通过IT系统完成后勤保证。 （二）Farmigo O2O B2C社区化导流，真正开启团购模式
说完Local Harvest就要不得不说Farmigo了，两者其实有着很大的相似性，都是将农场放入平台中供消费者选择购买，但是其方式又有了很大的创新。其首创的社区理念和团购形式解决了生鲜中的物流成本同时让消费者得到了实惠。Farmigo创造性的打造了“食物社区”的概念，即将地理位置相近的消费者以“食物社区”为单位和当地中小农场连接起来。由发起人向网站申请建立食物社区，这个发起人也是食物社区创建后的“带头人”。Farmigo为会每一个社区制作专门的购物网页，然后带头人就可以把农场的产品添加到社区来。带头人需要邀请至少20个朋友或者邻居加入食品社区，食品社区人数没有上线。带头人每两周要发布一次食品需求征集信息，社区销售的10%会作为带头人的奖励，此外还有食物的折扣，带头人有积极性去发动周围的人加入社区。商品的销售要求有一个最小单位也就是至少要达到20人消费，然后才会有折扣。 模式图如下：
Farmigo以社区为单位掌控订单，然后再向农场发出订货需求。同一个食物社区中的成员每周都可以各自在其社区专属的Farmigo网页上“点菜”，当地农场则会每周将来自同一个食物社区的单个的订单汇总，每周都要给每个食物社区定点配送一次，随后由消费者自己取回各自订购的食物。
其创新点在于社区化的概念与团购的模式。这两点给国内生鲜电商的宅配和营销体验提出了新的想法。 （三）Whole foodmarket老牌食品零售的线上玩法
Whole Foods Market(WFM)是目前世界排名第一的天然有机食品连锁零售商。全食成立于1980年，到如今除了美国国内，已拓展至加拿大和英国。全食是一家有着自己独到的经营理念的食品零售公司。食品上Whole Foods专卖的绿色食品，尽量减少加工处理，也不含有转基因、人造色素和防腐剂。其商品品类包括包装食品、海鲜、杂货、肉类家禽、烘焙、加工熟食，以及饮料、酒类、咖啡和茶饮、营养补充剂，维生素，身体护理，教育类产品如书籍，花卉用品，宠物用品和家用产品等总共21,000个SKU。 供应链模式图如下：
吸引顾客的不光是琳琅满目的商品、宽敞舒服的商店，更重要的是它为顾客提供一种新的生活方式，以及顾客认同的价值理念。食品超市本是薄利的商业，但Whole Foods从卖食品变成卖生活方式，这就是它的过人之处。如此的经营和营销理念及对产品品质的用心保证是其成功的重要因素，值得国内食品公司借鉴。
同时我们要说一下全食的最新配送，全食的线上预定的线下配送形式采用的是Instacart的配送，其专用有机食品进行配送，采用众包的采购和配送方式，无自建的冷链体系，其与独立的采购员签约，前往最近的全食店进行商品的采购与配送。 （四）Hello Fresh创新的连接形式掌控全局
Hello Fresh 2011年成立于德国，现在已经扩展至德国、英国、荷兰、澳大利亚以及美国的30个州，其基本模式是在网站上提供各类特色菜的食谱与成品图片，用户线在网站上订购其一周的菜单，网站根据订单去合作的商家处购买相应的食材，每周一次寄送到客户家中。HelloFresh致力于打造一种全新的生活方式和生活体验，通过做饭去切实的感受生活的美好。 模式图如下：
在营销方面，HelloFresh与大量快餐连锁企业建立了合作关系，并把快餐连锁企业与消费者连接在一起，通过免费食物的诱惑，让消费者进行更多的消费，从而在短时间内迅速拓展了市场。而HelloFresh支出的免费食物完全可以由快餐连锁企业买单。按周订购的形式也在很大程度上解决了物流与仓储的费用同时降低了运营成本。
就目前而言，提供定制食谱以及食材配送服务其实很常见，拿国内来说就有模仿者“爱做饭”、“青年菜君”等。但HelloFresh的营销的创新理念非常值得国内创业公司学习。 （五）Blue Apron周订半成品净菜创新模式延伸整个各产业链
与hellofresh形成竞争关系的是2012年成立的Blue Apron公司，其目前将融资1亿美元，市面估值20亿美金。那么两个公司的基本模式都是相似的，那么差异化体现在哪里呢？最大的区别在于hellofresh是与超市及快餐店合作的形式采购原材料，而Blue Apron则是自己售卖食材，而具体的订阅形式，两个公司也是不同的。Blue Apron的商业模式为向订阅用户递送提前按量配好的“美食配菜包”，里面包括食材、调味品和配套的食谱。订阅费用每周60美元，平均每餐10美元，主要用户的订阅套餐为每周3顿两人餐。Blue Apron的菜单包含六种菜谱，并且每周更换。如果订阅用户觉得这周的菜谱不给力，可以将本周的量挪到以后使用。 模式如下：
其特色化创新主要包含3个方面，第一是其食材采购从供应高档饭店的批发商处采购，因此质量很高。实际上其食材质量比在超市中买到的更好，也更新鲜，因为它们不会在超市货架上摆放一周时间。第二体现在自营电商的业务，主要售卖食材、厨具等周边以及菜谱。打造一种定制化的消费体验。第三方面是其食材的丰富性与独特性。 （文/陈鹤天） |
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