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小伙伴们晚上好~今天是农历二十四节气中的第十五个节气白露，《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。” 进入白露天气已渐渐转凉，清晨时分地面和叶子上会凝结许多露珠，故有此名。白露时节，绕梁之音为大家送上一首林徽因的诗作《仍然》，这首诗可以看做是林徽因对徐志摩《偶然》的应答。林徽因是福建福州人，所以小二哥今天决定带大家到林徽因的故乡，看看那里有什么特色美食！
福州鱼丸是福州地方特色的汉族小吃之一。口感好，筋力佳，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。 福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。 将鱼肉剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打。再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸，用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。
鼎边糊（锅边糊）是福建福州著名特色风味小吃，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。鼎边糊是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中，煮制而成。 据说，古时有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿，临时来了客人，家里煮的饭不够吃，主妇灵机一动，在烧着菜的锅边绕烙米浆，既做菜又当饭，客人吃得甚满意，赞扬一番。不久这种吃法在福州传开，各家争相仿效，时久成俗，如今几乎所有福州小食店都经营锅边糊，几乎所在家庭主妇都会做锅边糊，几乎所有福州人无人没吃过锅边糊。 将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。将虾糠装进小纱布袋内，放锅内加水用中火熬成虾汤。泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅煸熟。大锅内加清水，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油，舀米浆一碗由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水，依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。
扁肉燕是福州传统的汉族小吃之一，有平安吉祥的喻意，在福州是节日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家户户都会做，只是在馅料上略有差异，全凭个人的喜好。
扁肉燕别名肉燕、扁食，是一道以肉燕皮2两、猪肉馅4两、葱花少许、白糖、麻油为主材的福建主食名，因形状似燕而得名，常见于福建和台湾。
猪肉馅用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制。一手托燕皮，一手夹肉馅，收口即可，比包饺子还便捷不用担心露馅。把包好的肉燕整齐地码在篦子上。上锅蒸10分钟，出锅，这样就可以直接食用了，趁热吃味道最好，凉了可以放冰箱速冻，想吃时候随时都可以煮。用高汤或清水煮开，下肉燕，放几片芹菜叶、几香油，煮开起锅。
蛎饼又叫海蛎饼，是福建福州特色传统风小吃，具有浓郁的福州味。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。
旧时蛎饼做法很是辛苦，往往早上天微亮，一家人就得起床，将头天晚上浸的大米、黄豆从水平捞起，然后套起石磨，用水将石磨清洗干净。石磨磨米须得两人，因石磨眼小，需要一人推磨，一人不停往磨眼添水添米，数九寒天也不例外，添水之人，往往冻得跳脚搓手。米浆磨成，盛在一大铁盆或瓦缸中。将海蛎肉、猪瘦肉、小葱、韭菜调成馅。浆和馅分列油锅两侧，油锅上架一密眼铁架，炸制蛎饼的人，左右各握一特制长柄瓢勺，左勺勺浆将右勺勺底铺满，铺上馅，再盖上米浆，伸右勺入沸油锅，炸至金黄，捞起放在铁架，食者自取。
海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦上，在其中放用猪瘦肉、芹菜等调好的馅，外加一只牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。
捞化是福建福州著名的汉族小吃，享誉中外。捞化其实应该叫捞米粉，其中的米粉是原产莆田的“兴化米粉”，是很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。
佛家云：一滴水见大千世界，其理由家乡捞化证之。
取米粉一团，放沸水冲泡后捞出。用高汤淋上，加上猪血、大肠、牛肚、百叶和葱花即可。
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