中秋月饼第二弹-不正经馅的广式月饼

中秋月饼第二弹-不正经馅的广式月饼

软软的订阅号2016-09-04阅读原文1评

说好了在中秋前要退出几款不同月饼的，真的是花了不少精力在这个上面，记得要捧场啊。今天介绍第二款月饼，广式月饼，只要跟着我做，还是很简单的，而且还特别地漂亮哦~

你是我今生唯一传奇

张学友4In1珍藏集

张学友

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广式月饼皮比较薄，所以饼皮和馅的比例可以到不要3:7，不过新手还是轻易尝试了，别问我为什么，因为一开始小妖太自信了，没包住，所以我就改成了2:3，这个比例还是比较好掌握的，请根据自己月饼的重量按比例改变配方的重量哦。

饼皮

饼皮的原材料特别地简单，不过不常见，需要在淘宝购买。

中筋面粉：100g

转化糖浆：50g（不建议自己做，买现成的就好）

花生油：30g（没有花生油的用色拉油也可以）

枧水：3g

吉士粉：3g

请不要随意改动配方里各配料的比例，我已经少油少糖了，再少皮就会撑不起来了。

将除中粉材料以为的所有加入盆中搅拌均匀，再加入中粉用刮刀从上往下的样子混合均匀。

看，揉好的样子，赞嘛！

保鲜膜包好在室温下至少松弛两个小时。

在这个过程中，我去打了几盘游戏。。。是不是超级会利用时间呀。（害羞脸）

馅料这次我做了三款，分别是奶黄的，莲蓉的，黑芝麻坚果的，你们可以选择自己喜欢的馅料，如果没小妖这么能干的，那还是别逞能去买现成的馅料吧。图片中左边是饼皮，右边是馅料哦。

咸蛋黄的处理方法我之前已经介绍过了。既然饼皮和馅都准备好了，那我们开始做吧。1.取出一个咸蛋黄包入馅料。

2.拿一块饼皮出来，将馅料包入其中，使用上一篇中一样的方法用虎口慢慢地推。

3.慢慢地推上去之后，用手滚圆。滚光滑。

4.月饼滚一圈生粉，其实不滚也可以，饼皮含油量比较高，不怎么粘。

5.用模具一个个按好，放入烤盘。烤箱200度预热，月饼表面喷点水放入烤箱中下层先烤8分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋水液，再放入烤箱，烤15分钟左右。

月饼出炉啦，里面有脆脆香香的坚果还有咸香不腻的蛋黄，各种滋味融合在一起。对了，刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，室温密封保存，放置2-3天后，等月饼出油后，不仅表面会变得油亮，口感也会变得柔软。记得一定要室温哦，不能放冰箱，放冰箱月饼会变硬，就不好吃啦。

但是，我想说的是！我特地用封口机包好了好多月饼放家里等他们回油呢，下班回家就发现不见了！一问才知道，都在我爸肚子里了。。。。他说他以为我特地给他做的早饭呢。。。嗯，好的吧，是做给你的，但不是现在吃的，没有拍到回油后的样子，不好意思啦。

不过还是要感谢老爹做我的手模，爱你，么么哒。

居然有人和我说左下角那款是纪梵希的，嗯，你太有才了。不过真的好像，哈哈。

这么美得东西，当然要给他们加上一个美美的包装啦。好啦，你们学会了吗？

下期预告：软小妖不污的超美冰皮月饼

软小妖

2016.09.04

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