自家做的回锅肉，多加一勺这个，老公多吃两碗米饭！

回锅肉这道菜基本上是很多人餐桌上的常客，大小餐馆都有这道菜。今天和大家分享一个我自己的做法，也没什么正宗不正宗，好吃是第一位的。今天周五，给老公做了一盘回锅肉，结果连吃三大碗米饭，本来蒸的米饭多了，想剩一点明天熬粥，这下倒好，一点也不剩。

其实我的秘诀也很简单，就是多加一勺花椒粉，一般做法只放花椒，而多放这一勺花椒粉，去腥提味，将味道完全激发出来，让回锅肉更好吃！

主料：五花肉

辅料：青椒、青蒜、生姜、大蒜

调料：盐、糖、花椒、豆瓣酱、糖、花椒粉、酱油

正在锅里烹调的回锅肉

做法：

1.五花肉洗净，放入冷水锅中，加花椒、干辣椒、姜片、料酒大火烧开，将肉煮半熟

2.煮肉期间将青椒改刀切块，青蒜切段，姜蒜切片

3.肉煮好晾凉后切成片备用

4.起锅热油，下入肉片煸炒，学名叫熬，但烹饪里没有熬的技法，简单来说就是将肉里面多余油脂逼出来。

5.待肉周边呈现不规则形状，像灯盏的造型时，下入姜蒜、花椒一同煸炒

6.再加入料酒，酒气挥发后加入豆瓣酱、糖和酱油煸炒

7.香味出来后下入青椒和花椒粉，继续翻炒

8.青椒稍变软时放入青蒜，再翻几下就可以装盘了

提示：

1、在家做可选用五花肉，讲究一些的可以用二刀肉。带皮同炒最香，因为提前煮过，肉皮不会出现嚼不动的情况

2、配菜可以按照自己喜欢调整，洋葱、青红椒都可以，也可以不放，不过青蒜必不可少