印马燕窝，哪里的好？

全球超85%的燕窝来自印尼与马来西亚，我们平时吃的燕窝绝大多数来自这两个国家，那么问题来了，马来西亚和印尼的燕窝哪个更好一些呢？

燕窝多产于东南亚如：印尼、泰国、越南、马来西亚和新加坡；其中印尼燕窝产量最大，其次则为马来西亚燕窝。印尼和马来西亚的燕窝，杂质较少，较干净，口感爽滑，品质好， 其中东马来西亚和印尼接壤出品高品质燕窝的地方（婆罗洲，世界第二大雨林，非常美丽），我们知道的沙捞越州就在东马来西亚。

 

印尼和马来西亚的大环境一样，都有金丝燕生存的环境条件，但因为地域不同，造成的两个不同地方出产的燕窝也有所不同。环境不同，物种也就不同，食物也就不同，印尼的燕窝是粗丝燕窝，马来西亚的是细丝燕窝。印尼和马来西亚燕窝最大的差别再于它们的耐炖程度不一样。这主要是金丝燕生活不同的自然环境差异造成的，但也与两个不同产地的传统加工工艺不同有关。
很早之前就听说过，马来西亚的金丝燕都是从印尼移民过去的，因为印尼频繁地震与海啸，还有印尼农民每年不定时烧芭，导致大片森林遭到破坏，环境污染严重，金丝燕纷纷飞往邻国定居，就这形成了马来西亚也开始出产燕窝，建造燕屋吸引金丝燕，建立燕窝冼燕工厂，形成了现在的马来西亚燕窝工业，印尼的工业水平相当于中国80年代，燕窝工厂普遍卫生不达标，马来西亚人均收入是5万人民币远高中国， 虽然工业不发达，但是国家富裕，卫生条件远高于印尼。去过这两个国家的人，体会比较直观。无论是燕窝原料，还是加工水准马来西亚都略胜。 

《中国生化药物杂志》2009年第30卷第5期发表的《燕窝中唾液酸含量测定方法的研究》中提到燕窝最主要的成分是唾液酸，报告中分布选取了马来、印尼、泰国等地的燕窝进行测定。测定结果表明：马来西亚白燕盏唾液酸含量为10.79%,印尼龙牙盏唾液酸含量为10.71%，也就是说，因为马来西亚环境保护得比印尼要好（印尼工厂多），燕窝在唾液酸含量就略胜。

而且自从印尼大规模爆发禽流感后，中国曾经禁止从印尼进口燕窝。马来西亚趁机乘胜追击，以高品质迅速赢得市场的认可，所以说目前国内最好的燕窝产自马来西亚。

印尼与马来西亚的燕窝有什么区别呢？

一、粗丝与细丝的区别

细看燕窝盏外表就会发现印尼燕窝盏外表呈粗丝状粘结，丝丝饱满粗壮，丝与丝之间的过渡并不明显，就像是长在一起的。而马来西亚燕窝一般丝较细，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以见里层小细丝。

 

二、加工工艺的不同

受传统影响，两个不同产地的燕窝传统加工方式略有不同。印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主，而马来西亚的燕窝加工一般以湿挑为主，挑毛工人用湿毛巾将燕窝沾湿，待细丝燕窝充分吸水后再挑毛，挑完后再风干。

 

 三、浸泡方法不同

印尼粗丝燕窝浸泡时间更长，以4-6小时左右为宜。特别是在冷天，建议用接近体温的温水浸泡；马来西亚的细丝燕窝浸泡时长约为3小时左右为宜。

 

四、耐炖程度不同

印尼粗丝燕窝更耐炖，炖煮以水开后四十分钟左右为宜；马来西亚燕窝要注意控制炖煮时间，防止化水，一般以不超过三十分钟左右为宜。

 

五是口感不同。正因为丝有粗细之分，在口感上表现也不样。印尼燕窝更爽滑有嚼头，马来西亚燕窝绵糯而汁味浓郁。

结束语：无论是印尼还是大马，主要是纯天然燕窝就是好货，大家没必要太过迷信产地这事儿。