排骨的做法，超级香～

吃肉太腻的时候，最好的选择就是排骨，能解馋又能解决吃荤的念头。红烧排骨已经做过很多次啦，但是蒜香排骨这样炒制的方式真是让人不吃就想。可能拍出来成品不太好，可是，谁能拒绝那样下饭的味道呢？

< 金牌蒜香排骨>

这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，

排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。

备料清单	食材及用量	市场参考价格
排骨*500g蒜*4头葱/姜/生抽*适量料酒/白糖*适量胡椒粉/淀粉*适量食用油*适量	20元/用量

做 法

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1、葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。

2、大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。

3、炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)

4、锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。

Tips:

第一次做的时候蒜香不足，排骨火候也并不是很到位，接下来做的时候大家可以参考加料哦～