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黄瓜炒鸡蛋  材料准备： 黄瓜1条；鸡蛋3只；姜少许；熟芝麻；蒜1瓣；葱1条；麻油；糖；鸡粉；盐 做法： 1、鸡蛋去壳打匀，放少许姜汁，料酒，鸡粉，糖，搅拌匀待用。蒜剁碎，葱切碎，黄瓜切片。 2、锅烧热，放油，待油溅起后，鸡蛋放入锅中用铲子往一边推，刚凝固用铲子划成块待用。 3、再在锅里放适量的油，爆香蒜末，大火爆炒黄瓜片，放少许盐炒软，放鸡蛋，葱花炒匀，淋少许麻油装盘。 鱼香肉末茄子  食材准备： 茄子2根、猪瘦肉100克、蒜米、小红椒、香葱、生姜 鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺 做法： 1、把茄子清洗干净后切滚刀，加入少许的白醋和干淀粉搅拌均匀防止变色和营养流失，然后把搅拌好的茄子装入盘子里，再放入锅中蒸15分钟蒸熟蒸软。 2、趁蒸茄子的时间，我们把香葱洗净后切碎、蒜米去皮后切碎，小红椒洗净后切段，生姜洗净去皮后切碎。调一碗鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺一起搅拌均匀待用。 3、起锅烧油，开小火把肉末倒进去爆香，把肉末爆香后，放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香。 4、把之前调制好的鱼香酱汁倒进去，小火把汤汁烧沸烧浓，把蒸好的茄子倒进锅里一起翻炒均匀，让鱼香酱汁充分的包裹住茄子，翻炒个半分钟即可出锅了。 糖醋排骨  食材准备： 猪肋排500克、冰糖100克、生抽15毫升、醋50毫升、葱段15克、熟芝麻5克、料酒25毫升、老抽、姜片、油、盐 做法步骤： 1、 猪排骨剁成5厘米长的段，放水中煮变色捞出洗净沥干。汆过的排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。 猪排骨剁成5厘米长的段，放水中煮变色捞出洗净沥干。汆过的排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。 2、将腌制好的排骨放入蒸锅蒸酥烂（约30－40分钟）。将蒸好的排骨拣出。锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。 3、锅中留15毫升，小火将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。 4、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。 小贴士： 1、 炸排骨时用大火，炸至表面金黄即可，时间不要太长以免肉质发硬。 2、 熬冰糖时要用小火，冰糖溶化略变色即可，将肉汤倒入锅中时要从锅边慢慢加入以免溅出烫伤。因为在烧制的过程中醋会挥发，最后再滴入醋是为了增加酸味。 芹菜百合腰果  食材准备： 西芹100g、腰果50g百合、红椒：食用油、盐、糖 做法： 1、芹菜择去叶子，切成段，红椒去籽，切成块，百合洗净，切去头尾，掰成瓣备用。 2、锅内放3勺油，冷油放入腰果，炸到金黄酥脆后捞出放凉；锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟。 3、接着放入百合和红椒再翻炒约1分钟，把食材炒熟，起锅前加一小勺盐，一小勺糖调味，炒匀后关火，最后倒入腰果，拌匀后即可出锅。 青椒素炒杏鲍菇  用料 青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量； 做法 将青椒切成细条状或薄片。 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末） 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。） 待油热时，加入切好的大蒜爆香。 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。 油豆腐塞肉  食材：油豆腐猪肉馅红烧肉汁葱花食用油姜料酒盐花椒粉蛋清生抽 做法 1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。 2、挑出姜片，拌入适量蛋清。 3、油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。 4、锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。 5、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。 6、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。 7、出锅盛盘后撒上一些葱花 孜然蒜苔牛肉  材料：牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 3只、小米辣 8只、鸡蛋 1只、姜 蒜 干辣椒 孜然 少许、蚝油 植物油 酱油 淀粉 陈醋 料酒 盐 少许； 做法 1.牛肉切薄片，加料酒 淀粉 鸡蛋 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制半小时。 2.蒜苔切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末配用。 3.牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘。另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜，加盐翻炒一会儿，然后牛肉放入翻炒，再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可装盘。 荷塘家常小炒  【原料】莲藕100克、山药50克、荷兰豆50克、胡萝卜50克、水发木耳50克、盐2克、鸡精2克、香油适量、葱适量、姜适量 【制作方法】 第一步：莲藕和胡萝卜去皮切成片，泡发好的木耳用手撕成小块。山药去皮切成片，荷兰豆摘洗干净。 第二步：锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片。再下入山药和荷兰豆。下入木耳焯水1分钟。直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。把葱姜切碎。准备好水淀粉。 第三步：锅中放油爆香葱姜碎。下入焯水的所以食材快速翻炒。芶入薄芡，加入盐 鸡精调味即可。 |
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