|
今天下午，省餐饮行业协会主办的中国食品餐饮博览会厨艺大赛暨湘菜大师、名师考证考试在万家丽国际MALL举行，来自全省的近200名湘菜精英同场赶考。长沙晚报记者 贺文兵 摄 长沙晚报掌上长沙9月8日讯(记者 贺文兵 通讯员 刘科)一只只炉灶一字儿排开，一个个湘菜精英就出自己的拿手好戏，一碟蝶色香味俱全的湘菜呈现在考官面前……今天下午，省餐饮行业协会主办的中国食品餐饮博览会厨艺大赛暨湘菜大师、名师考证考试在万家丽国际MALL举行，来自全省的近200名湘菜精英同场赶考。 “近年来，经过湘菜人的不懈努力，湘菜在国内外的名声越来越大，更多的人越来越喜爱湘菜。”在考场担任主考官的省餐饮行业协会会长周新潮表示，湘菜知名度的提升离不开每位湘菜精英，这次湘菜大师、名师考证考试是要将更多的湘菜精英大厨吸收到大师、名师队伍中来，更好地为湘菜服务。
考试现场，来自张家界鸽子花酒店的厨师申国庆以从事厨师工作17年，在本次厨艺大赛上他报考的是湘菜大师。“湘菜在口味上以酸辣著称，讲究原料的入味，调味工艺随原料质地而异，善用菜油也是湖南传统菜的一大特色。”申国庆参考的作品菜是一道“湘西酸肉”，他自信幽默地说：“自己能不能考上湘菜大师，就凭这道菜了。” “湘菜大师、名师考证考试分理论考试和热菜实操两个项目进行，报考湘菜大师需要从事厨师职业15年以上，获得过全国性的餐饮赛事的金牌，而报考湘菜大师需要从业满20年以上，获得过全国性的餐饮赛事的金牌，在全国餐饮专业刊物上发表过论文。”省餐饮行业协会秘书长王桃珍告诉记者，本次考证考试共有196名湘菜厨师报考，其中报考湘菜大师的58人，报考湘菜名师的138人。 |
|
|
