|
『学问之道，先知而后行，饮食亦然。』 文人空间寻访吴中太湖。 探饮食之源，求学问之道。 老子《道德经》曰：『治大国若烹小鲜』，从此刻起，烹调鱼鲜，仿佛就不光是美味之道了，甚至是修身齐家治国的大学问，这恐怕就是中华饮食文化之精深的另一表现吧。又《中庸》曰：『人莫不饮食也，鲜能知味也』，人人皆吃，而人人未必皆懂得吃。众生百味，终是难解，只因有些滋味，才下舌尖，却上心头。 随着社会进步，渔耕获食的方式早已不在，但这种隐埋在我们原始基因中的生活体验，乃是最真最乐的情趣。张岱《陶庵梦忆》中就曾记载其捕鱼宴饮之乐事：『鱼入网者圉圉，漏网者噞噞，寸鲵纤鳞，无不毕出。集舟分鱼，鱼税三百余斤，赤鱼白肚，满载而归。约吾昆弟，烹鲜剧饮，竟日方散』。这种与天地山水同乐的生活，真叫人感受到一种率性放旷的快意，非精舍美馔可比也！
文人的美学追求贯穿五感，对于口味的喜好，他们也自有标准，即以清淡自然为尚。他们认为清淡的口味有助于怡养淡泊的性情，故先人有云：『坐茂树以终日，濯清流以自洁。采于山，美可茹；钓于水，鲜可食』。不追求珍馐美馔的口腹之欢，乃是清心养德的根本。又有言：『向三时饮食中谙练世味，浓不欣，淡不厌，方为切实功夫』。不以物喜，安得平淡，这才是真旷达。
《晋书》所载，吴郡张翰，乃喜食鲈鱼之人，『见秋风起，因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍，曰：人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵』。于是辞官归乡，并留佳句：『秋风起兮嘉景时，吴江水兮鲈鱼肥』。后李白赞曰：『且乐生前一杯酒，何须身后千载名』。莼菜与鲈鱼，岂止是一种味道，更代表着一方水土。文人对故里味道的追忆，幻化成了一抹乡愁。
太湖晨时溟溟依旧，寒烟轻笼，草木含露。只见渔者往来，不禁忆起昔人寻鲜之境，正是：『江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里』。 ——灵岩山房文人宴 食材探源 - 本 文 完 -
|
|
|
