私房小炒——猪肉菠菜炒粉条

原材料：

菠菜300克、五花肉150克、粉条一小捆、姜两片、葱一小段、蒜两瓣、干淀粉1/2茶匙（15克）、水2汤匙（30ml）。

调味料：

盐1/2茶匙（3克）、白糖1/2茶匙（3克）、红烧酱油1/2汤匙（8ml）、料酒1茶匙（5ml）。

准备：

 

1.菠菜洗净摘去根蒂，切成5厘米长段，粉条用温开水泡软，五花肉切片、葱姜蒜切片。

2.菠菜焯水。

做法：

 

1. 起油锅，放入肉片煸炒，颜色变白后放入葱姜蒜炒香，同时放入白糖。

2. 放入泡好的粉条和菠菜同炒，倒入红烧酱油和料酒炒匀。

3.放入适量水（水不要末过食材），炖煮5-8分钟。

4.加入盐炒匀，倒入水淀粉开大火收汁即可。

再说几句：

这道菜的粉条也可以换成大家平时涮火锅的宽粉或者粉丝、水晶粉、魔芋丝都可以。粉条最常见的是红薯的和马铃薯的还有绿豆的。市面上的粉条很多，而且鱼龙混杂，很多劣质的粉条充斥其中，不仅口感不好，而且对身体非常不利，介绍几个挑选粉条的简单的小妙招供大家参考；

1.优质的粉条呈半透明状，而且有光泽。掺杂其他原料的粉条颜色发白，而且没有光泽。

2.优质的粉条本身有豆薯类的香味，没有异味。劣质的粉条没有味道或者有异味。

 

3.优质的粉条韧性好，折一下不会轻易断掉。而劣质的粉条易段。

如何挑选菠菜？

1. 看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。

2. 选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

3. 若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

4. 选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好。

5.选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。