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俗话说,大馄饨重馅,小馄饨重皮。但是我确喜欢吃皮薄馅鲜的大馄饨，特别是韭菜猪肉馅更是我的最爱，今天就给大家说说我家的大馄饨是怎么做的。 食材准备：猪肉，韭菜，葱，老姜，虾皮，白糖，盐，料酒，花椒粉，熟白芝麻，生抽，芝麻油，花椒油，辣椒油，馄饨皮 1 韭菜洗净沥水，切碎不要剁，用切。 2 猪肉肥瘦搭配，剁成肉馅儿。 3 葱洗净沥水，葱切葱花，葱白葱绿分开，老姜剁成姜末。 4 剁好的猪肉馅里放入少许姜末，葱花，加一小勺花椒粉不要太多。 5 加适量盐跟白糖，白糖提个味一点点就好，加适量生抽。 6 拌匀。 7 韭菜碎里加适量油，拌匀。 8 将拌匀油的韭菜碎倒入肉馅儿里，拌匀。
9 再加入适量虾皮，再拌匀即可。
10 拿出买来的馄饨皮，开始包馄饨。
11 包好的馄饨。
12 煮一锅开水，把馄饨丢进去， 第一次煮开之后加一小碗凉水，继续煮，等煮熟捞出。
13 根据自己想要的口味加调料，加芝麻油，花椒油，辣椒油，熟白芝麻，葱花，香菜碎。
14 红油韭菜猪肉大馄饨就做好了。 |
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