手把手教你做最香的辣椒红油，操作非常简单哦

手把手教你做最香的辣椒红油，操作非常简单哦

• 简介

• 辣椒油，餐桌上一味极为重要的佐餐小料，模样虽小，但它的江湖地位确是极其高贵，很多菜品由于加入这样的一味小料而瞬间增香增色不少，可谓锦上添花之小能手！

  辣椒油的制作方法有很多，今天分享一下我的，不是很复杂，操作简单，但味道还是非常不错的，香味浓郁，大家可以试试！

食材

• 主料

• 辣椒面 100g

• 辅料

• 油 适量

• 盐 半勺

• 花椒 一小把

• 芝麻 少许

• 葱 几瓣

• 姜 几片

• 八角 1个

• 桂皮 1片

• 香叶 1片

• 步骤

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  1.花椒小火焙香

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  2.将花椒碾碎

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  3.芝麻小火焙香

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  4.辣椒面要好，原料品质好出来的东西才好

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  5.小火焙香焙干辣椒面

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  6.辣椒面，花椒面，芝麻，盐，混合均匀

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  7.准备，葱姜，八角香叶，桂皮

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  8.适量油下入香料小火熬制

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  9.小火，待葱姜干瘪后捞出香料，油冒烟后关火，将油晾凉

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  10.待油烟消失后倒入辣椒面混合物中并不断用筷子搅拌，搅匀，即得辣椒红油，放置一段时间后，红油颜色会更浓的

• 小贴士

• 辣椒面，花椒品质要好，提前焙香，油温控制是关键，油明显冒烟后是8成热，也就是油开了，需要放凉至油烟消失，大概是6，7成热油温，浇在辣椒面上，油温高辣椒就糊掉了，油温低出不来香辣的味道！