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一桌热气腾腾的火锅，汇集来自天南地北的美味，在重庆，不管是是冬天还是夏天，大街小巷的火锅店从来都没有空过。 吃姐今天就给广大小伙伴放出福利！八种火锅的特制秘方，拿走不谢哟！ 麻辣火锅底料 重口胃吃货的最爱 推荐理由：红红辣辣的火锅，越煮越入味，越吃越香，这绝对是重口胃吃货的大爱，做火锅相比炒菜简单得多，只要把麻辣火锅的汤料做好，怎么涮都过瘾！！ 食材：辣椒100g，花椒100g，油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量 做法： 1）牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。 2）加入香料、辣椒、花椒。 3）倒入鸡汤或大骨汤。 4）加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。 5）这样就能涮各种食材啦，后切的羊肉涮的是最过瘾。 经典红白鸳鸯火锅众口易调 推荐理由：辣的用来涮肉，不辣用来涮蔬菜，非常有人情味儿！自己在家做非常简单，经济实惠，绝对不含添加剂噢～ 食材：鸡架1个、鲫鱼2条，豆腐250g，鸭血250g，白玉菇50g，豆腐皮100g，生菜1颗，撒尿牛丸1包，虾饺1包，葱、盐、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、党参、红枣、枸杞、白糖、姜各适量 做法： 1）鸡架洗净用开水焯烫，放入烧开的汤煲中，加调味料、料酒、党参大火炖煮。 2）小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄，放入汤煲中，大火炖煮15分钟，中小火熬煮40分钟，加盐、鸡精关火。 3）炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加调料炒香，加入煮好的白汤，加白糖、料酒煮上5-8分钟关火。 4）把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。 5）鸭血切片煮上3分钟，所有食材分别洗净切好摆盘备用。 6）做蘸酱：芝麻酱加入适量的清水，加红腐乳汁搅拌细滑备用，蒜瓣切碎，炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用，取一个小碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备用。 7）蘸酱、食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。 养生米粥火锅怕油腻的选我 推荐理由：想吃火锅，又觉得太油腻，就选这个米粥火锅吧，不但没油，而且非常有营养，非常适合女士们食用~ 食材：猪大骨1000g，香米50g，羊肉750g，牛肉500g，白玉菇300g，油豆皮400g，对虾500g，肉丸500g，百叶400g，毛肚400g，娃娃菜500g，八代哨500g，芝麻酱、香油、葱、姜、香菜、盐、大枣、辣椒油、清水、豆腐乳各适量 做法： 1）猪大骨洗净斩块放砂锅中加葱段、姜片、清水大火烧开，撇去浮沫，盖盖转小火炖2小时。 2）泰国香米提前浸泡30分钟，再加入熬好的大骨汤，盖盖小火煮45分钟，倒入火锅中，加大枣，这样锅底就制作好了。 3）芝麻酱放碗中加少许盐和水化开，加香油拌匀，把辣椒面和芝麻、五香粉放碗中浇上一勺热油就是辣椒油。 4）葱姜香切末，豆腐、肉放小盘中，取一碗加芝麻酱、豆腐乳、辣椒油、葱姜末、香菜末拌匀，这样蘸料就做好了。 5）各种食材洗好、切好、摆好盘。 6）所有的涮料摆在火锅周围就可以开涮了。 美容豆浆火锅好吃不上火 推荐理由：对于火锅，众多人的印象是：麻辣、上火，但是今天要介绍的这款火锅既不麻也不辣，更不会上火，是一款地地道道的清爽美容火锅，制作简单，常吃也不会上火，反而能让你的皮肤越来越美~~ 食材：黄豆40g，豆腐400g，火腿肠200g，排骨250g，千张200g，粉丝200g，南瓜250g，油、盐、味精各适量 做法： 1）黄豆用水泡12小时。 2）将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜菜码入锅中。 3）将黄豆加水磨成豆浆，豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中。 4）将锅置火上调入油、盐、少量味精。 5）待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。 |
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