上海红烧肉的正确做法，既简单又好吃

上海红烧肉是上海本帮菜中的经典菜品，几乎每一个上海人都能够做出好吃的红烧肉，而且每个上海人对红烧肉的制作方法都有自己独特的见解。吃货君觉得美食没有最正宗的制作方法，不论怎么制作，只要自己和家人能够喜欢就是最好的方法。

前几天有一位网友给吃货君留言，希望吃货君可以分享一下上海红烧肉的制作方法。所以今天吃货君就和大家分享一下上海红烧肉的制作方法，希望大家可以喜欢。

本帮菜是上海人结合淮扬菜等多个菜系融汇而成的菜系，主要以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色。为能够适应上海人喜食清淡爽口的口味，本帮菜由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，在中国菜系中别具一格，拥有独特的江南风味。下面吃货君就和大家分享一下上海红烧肉的制作方法，以及制作上海红烧肉需要注意的地方。

材料：五花肉 葱 姜 八角 料酒 桂皮 酱油 食盐 冰糖

制作方法：

1、将五花肉洗净后在煮至半熟，捞出用凉水冲洗表面血末，最后用凉水浸泡5分钟。

2、五花肉切大块（约一厘米见方即可），葱 姜 八角洗净备用。

3、锅中倒入少量的食用油，开小火至油温热，倒入冰糖翻炒到糖完全化开并呈现出焦黄色。

4、先关火，然后将切好的五花肉倒入锅中翻炒，直至每一块五花肉都均匀的包裹上糖浆（这一步非常重要，是上海红烧肉的特色做法。）

5、锅中倒入适量的清水煮沸，放入姜、八角、桂皮、葱、酱油、料酒改小火慢煮（如果家里有砂锅的话就用砂锅煮肉，砂锅煮出来的红烧肉味道更好）。

6、小火慢煮一个小时即可（中途如果锅里的水被煮干可以适量添加热水，加水的话一定要用热水，用凉水会影响红烧肉的口感）。

注：上海红烧肉不可以放大蒜，容易影响红烧肉的口感。