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可能很多人和我一样，从小接触的意面其实是那种已经包装好的长直条面条，用水煮十分钟配番茄肉酱一起吃。其实真正好吃的意面必须是手做的面，这种差距就好像咱们的手擀面和方便面对比一样。 意面的起源相传是由马可波罗自中国的山西携带面条回去意大利的。古罗马人常将这种食物添加了奶酪起司、肉、蔬菜或海鲜一起煮。喜好美食的意大利人针对意大利面的做法投入了包罗万象的巧思，也让意大利面成为今日做法最多样化的西式面食之一。 伦敦作为超级国际大都市，虽然不敢称作是超级美食之都，但是各国料理，只要你说，基本上都可以找到。对于喜欢吃意面的童鞋，这里说的是喜欢吃真正意大利面的同学，来伦敦我只推荐你这家——Padella。 该店的地址也特别好找，从地铁London Bridge下车，从有电梯的那一侧出来，对面就是这家店啦！ 它家是那种标志性小黑棚，然后就是永远都有排队的客人在门口等着。 老板娘和很多服务员都是意大利人。Padella除了一楼的操作台和吧台及窗户等周边位置外，其实在楼下地下室还有一个房间呢，所以依旧常年排大队也可以看出此店的实力斐然（有时候有空位也不领客人进去，一方面是为了配合厨师做饭节奏，一方面h其实也是为营销造势）。 我们第一次去被安排在窗边，想从窗户外看风景这个念头是别想了，眼前已经被排队的人挡的严严实实。 第二次去，因为是三个人，所以被安排在吧台。也让我看明白了他们的整个工作流程。餐厅大致分为四个工作区，一个煮面哥负责煮面，一个凉菜哥负责所有前菜，两个摆盘哥负责把煮好的意面装盘加工后端给客人，然后还有一个洗碗工小黑哥负责洗盘子。当然，面条是他们提前做好的，所以饭点时候就不用再现做手工面条。 他家的菜单偶尔会有小改动，但是大体是不变的，大家可以看下面的菜单，其实定价和去吃Wassabi差不多，所以性价比是很高的。 1Padella sourdough bread & Burrata with Puglian olive oil 其实这是两道菜啦，它家的酸藠头面包和意大利的一种新鲜奶酪Burrata。下图这种看起来像鸡蛋清一样的奶酪就是这种奶酪啦，配面包一起吃真是好吃的不得了！来Padella一定要点这两道前菜！ 2Salame“Lovison”& Spinach 前面这盘就是萨拉米香肠。萨拉米是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠，肉一般是单一种肉类，不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。在国内大家一般喜欢把它放到Pizza上面吃。我一般不是很喜欢吃这个，因为印象中总是觉得这个肠很咸，但是在这里，香肠的咸淡很适中，可以说是我吃过最好吃的萨拉米了。菠菜凉菜在上一次的菜单里没有，所以果断点了盘，中规中矩的凉菜，吃太多肉的时候可以补充点纤维。 3一般人吃不到的私藏菜： 4Pici with marjoram and golden garlic 超级经典的蒜香意面。Pici在国内叫尖头梭面，拥有着手工感极强的卖相，因为是实心，所以口感筋道。虽然端上来貌不惊人，但是吃起来有着蒜香和马郁兰酱的风味，面也是越嚼越香。 5Pappardelle with 8-hour Dexter beef shin ragu
Pappardelle是意大利的传统宽面，是一种意大利人在家中最为常做的自制宽面，适合各种酱汁来烹饪。这里的配料是慢炖8小时的牛肉，上面撒的cheese。肉香配面香，这道菜成为好多人心中的第一名。可以来试试。 6Taglierini with slow cooked tomato sauce
Taglierini是意面中的细长面条的称呼，配番茄酱几乎是我们印象中意面的标配。这道面也是最便宜的，5磅，但是第二次去的时候菜单里没有它了，可能不定时有吧。口感的话还是偏酸那么一点点，整体当然是很不错的。 7Pappardelle with 8-hour Dexter beef shin ragu
8Taglierini with Dorset crab， chili and lemon
这道面是整个菜单里最贵的，12磅，意大利细面配蟹肉和辣椒柠檬。第二次去的时候怀着好奇心点的，但是其实在所有面里的表现很平平。可能味道趋于平淡吧，我个人不建议点，除非你特别喜欢蟹肉，什么味道的都爱。 9Fettuccine Cabonara
经典的培根奶油意面。Fettuccine是那种宽宽的扁扁的面条，粗细中等。这里的培根非常香，咸淡也很合适，对于喜欢培根的同学来说，很推荐！ 我们每次来这里吃都是两人至少要三盘意面，三人要五盘意面这种数量，每次吃到最后都想扶墙，所以没有点过这里的甜点，不过我觉得冰淇淋应该不错，下次可以来试试。另外它家的可乐也不错，端给你的时候还会有冰块，很体贴。
基本上朋友让我推荐伦敦的餐厅，我都会提上Padella一句，毕竟，米其林的提前预约和高价位不是人人都能欣赏的来，有这么一个手工意大利面的小店存在，还真是伦敦的福气呢。
Padella 味道4/5 环境4/5 服务 3.8/5 价格 RMB150+每人 性价比4.5/5 推荐指数：4.5/5 Ps：本文独立视角，未和餐厅有任何利益关系。 如果这篇的意面看着不过瘾，可以戳我以前写过的这个链接：【Honey特约】米其林厨师教你最短时间煮好意面（附羽辛菜谱）“全方味Honey”公众号博主，羽辛|常驻伦敦 美食、健康和文学撰稿人|主要写菜谱、食评、养生及随笔。 商业合作、约稿、转载等邮件联系：361291216@qq.com |
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