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、文丨CWM 011 其实对于吃鸭这回事 自古以来都是受人喜爱的 就连清朝的乾隆到慈禧都是鸭肴的忠实fans 当然，咱们杭州人也是很稀饭吃鸭子的 尤其是老鸭煲，还能吃出杭州老底子的味道 不光是热爱，杭城鸭肴的种类可不局限于老鸭煲 什么酱鸭、卤鸭、烤鸭、樟茶鸭…… 个个能征服你挑剔的味蕾 哪里吃：张生记 在杭州，张生记酒家可谓家喻户晓。它的看家菜肴非“笋干老鸭煲”莫属，几乎每桌必点。 你若是品尝过，就知道它的浓郁鲜香。“笋干老鸭煲”由瓦罐煲制而成，老鸭分量充足，足以满足3-4人的食量，鸭肉经过精心的熬制，已经炖的酥酥软软，更有火腿夹杂其中，加上鲍汁大白菜，鲜嫩的味道叫人大呼过瘾。 人均：120元 地址：城西银泰 丰登街299号城西银泰城6F 城东 双菱路77号 钱江新城 富春路701号 解放路沿线 解放路91-93号等11家门店 哪里吃：德明饭店 隐藏在八卦田附近，南山公墓脚下，一家只有100多平米的店面，店里甚至一张菜单都没有，但人气却不小，听说还得提前预约。 他家其他的菜色，其实与街头的普通饭店并无差异，但一系列的卤味却是相当的有名，卤鸭就是其中之一。每只卤鸭都烹煮到汤汁渗入鸭子的精瘦肌理，同时保证肉质柔嫩，不干不柴，小佬儿我甚是喜欢。 人均：99元 地址：复兴路沿线 凤凰山路八卦新村3幢西侧 西湖北线/黄龙 曙光路 龙井/虎跑 凤凰山路八卦新村3幢西侧 哪里吃：新榆园 满觉陇路旁的曲径通幽处，没有任何的指示牌，完全猜不到里面还藏了一家餐厅，但这也并不影响他们的生意，果然是酒香不怕巷子深！ 餐厅内，石子路木桌椅，四处可见的盆栽显得生机盎然，店里还有不少招牌菜，榆园酱鸭就是讨人喜欢的一道。 鸭肉酥嫩，酱汁香甜，特别入味。筷子轻轻一夹，鸭肉便落下，细细咀嚼，唇齿留香。 人均：105元 地址：龙井/虎跑 满觉陇路四眼井1号 哪里吃：拾年 拾年，一家庭院餐厅，两三层楼的小洋房，刷着白漆，干干净净。从环境到菜品都是相当的不错，如果你在灵隐附近，可别错过了。 若想点餐，可没有菜单哦~庭院内的三块黑板就是菜单，打勾的即是推荐的菜品，这样的点餐方式也是显得十分特别。 说到推荐的菜品，当然不能忘了他们家的樟茶肉松鸭。一端上来，毛茸茸一片金黄色，哪有鸭该有的样子，用筷子轻轻拨开，竟还分了三层，最底下一层则是樟茶鸭，与肉松米饭混搭，吃起来软糯香酥，口感相当不错。 人均：80元 地址：龙井/虎跑 梅灵北路下天竺215号 哪里吃：全聚德 想吃正宗的烤鸭，现在哪还用去帝都，杭城无人不知无人不晓的全聚德就能满足你的小小愿望。
听说这里的鸭子都是从帝都运过来的，而且每只鸭子都是圆鼓鼓的，那是之前就给鸭子打了气，这样在烤出来之后才能做到皮肉分离。 值得称道的是这里的鸭皮，香酥但不油腻，鸭肉虽然有点寡淡，但蘸着酱料吃就完美了！你也可以用面皮裹着三四片鸭肉、葱丝、黄瓜丝，再蘸着酱料吃，那是另一番滋味了！小佬儿就好这口，一下能狂吃好几个。 人均：117元 地址： 浙江省杭州市江干区秋涛北路451号 莫干山路231号锐明大厦三楼 金城路358号蓝爵国际大厦6层 其实对于南方人来说 金秋吃鸭还是一大风俗 中秋前后鸭肉肥美 而且在这个病毒容易入侵的日子 鸭肉还可以清热、排毒 可谓是一剂良药啊 不过对于耿直的小佬儿来说 最重要的是好！吃！
部分图片来源：网络 |
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