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一说到来北京吃烤鸭 总逃不过两个名字 全聚德和便宜坊 但这两家老字号也避免不了 老字号口味江河日下的命运 除了全聚德和便宜坊 在哪儿还能吃到正宗的北京烤鸭呐？ 美少女帮你们整理了这7家红榜烤鸭店 保证你去了 绝对不会后悔！ 入门级 入门新手推荐 利群烤鸭店 这儿的主厨张立群是挂炉烤鸭第五代传人之一，如果想体会老北京吃烤鸭的氛围，这里绝对是不二之选。 烤鸭挂炉之前，鸭肛门处需要塞入一根十厘米长的高粱杆做“鸭堵”，以防止灌入的汤水外流，这样烤出来的鸭子能保证肉质鲜嫩。 烤鸭片皮片片大小均匀，肥瘦适中，皮脆肉嫩，鸭肉自带果木清香，面皮薄厚均匀，有劲道，包裹着黄瓜的清爽和甜面酱的清香，搭配在一起，味道刚刚好。 人均：135元 电话：010-67025681 地址：西城区前门东大街北翔凤胡同11号 大鸭梨 大鸭梨在北京也算是有点儿名气，当然没有全聚德和便宜坊那么有名，但来这儿的大多都是回头客，尤其是北京人居多。 用尺子比着一样片过的鸭肉，片片齐整薄厚均匀，夹起一片烤鸭肉，沾上酱，裹上黄瓜，轻松一卷，一个烤鸭手卷齐活了。 趁热送入口中，肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻，外皮香酥，内肉鲜香，一口咽下，齿颊留香。 人均：70元 电话： 010-64716033 4007328080 地址： 石佛营东里甲1号 进阶级 进阶食客推荐 1949全鸭季 全鸭季的鸭子比较小，只有4斤多；烤制的时间却不短，旨在烤掉皮肉之间的油脂；打糖的步骤除了常用的麦芽糖之外，还添加了蜂蜜，因此烤出来的鸭子颜色诱人。
师傅片鸭之前，店员会先敲一下锣，仪式感十足。鸭子采用拉条的方法片成两盘，皮肉分离，肉质嫩而不干。荷叶饼是自家当天擀制的，薄而透，柔软却有韧性。
他们家最有特色的就是，吃烤鸭时的蘸料，这是加了芝麻酱和花生酱的甜面酱，饼皮很软，鸭皮皮下脂肪比较少，略干，但是很香。
一口咬下去，鸭皮干香，鸭肉紧致厚实，酱料醇厚，很是满足。
人均：407元 电话：010-65018881 地址：朝阳区工体北路4号院 大董
大董烤鸭在北京颇有名气，比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色，每只重量在2斤6两左右，皮更紧实，肉更鲜嫩。
大董的鸭子烤制时间较长，鸭皮酥松干爽，用筷子戳一块鸭皮的表面，鸭皮就会裂开，含在嘴里很快就消融在唇齿之间，没有任何渣滓残留。
大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。
又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，简直是人间极品。
人均：364元 电话：010-65824003 地址：朝阳区 东三环长虹桥东南 四季民福烤鸭店
烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。鸭子相对比其他家肥美，烤制需80分钟
鸭皮蘸白糖、鸭肉沾蒜泥，能吃出淡淡的枣木香，黄瓜可以单吃清口也可以夹在饼中，重口味一点的客人可以自选加酱瓜碎或者心里美萝卜碎。
人均：143元 电话：010-65267369 地址：东城区南池子大街11号故宫东门旁 资深级 资深老饕推荐去处 九花山烤鸭店
九花山深居巷中，店老板1976年进全聚德烤鸭班，曾是全聚德最年轻的烤鸭技师，在烤鸭行当做了40余年，坚持不开分号，只专心经营这一家。
传统的灌水烤法，烤出来的鸭子外酥里嫩，没有一点鸭腥味。
因为每天限量供应三百只，所以晚上八点半过后就没有烤鸭了。想要去的小伙伴，一定要早点去，最好提前预约。
比起别的家一只鸭子片两、三盘肉，九花山一只鸭子只出一盘，只片下鸭子最好吃的部位。这里的荷叶饼很软嫩，不过饼和每样小料都要单收费，份量倒是十足。
很多老北京人就认这一家的口味，皮脆肉鲜，一口可以咬断饼、葱丝和鸭肉。
人均：138元 电话：010-68483481 地址：海淀区增光路55号 长安壹号
餐厅设在东方君悦酒店的一楼，烤鸭是头牌，脂肪充足肥美——每只鸭子足有6斤6两，大概是北京城单只分量最重的烤鸭。
鸭子需提前预定，到店后大概20分钟上桌，师傅手起刀落，三分钟左右就能片好一整只鸭子。鸭子个儿大，却只片88刀，每一片都是精华。
这里的鸭子更大更饱满，脂肪也更多，烤出来的鸭皮厚而脆，肉质格鲜嫩
烤鸭的配料走传统路线，葱丝黄瓜面酱蒜泥白糖，荷叶饼是当天现烙的，面酱需用六必居的面酱蒸足一个小时，再加上蜂蜜、白糖、香油等调制而成，口味微甜，浓稠适中。
人均：341元 电话：010-65109608 地址：东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼
有了这几家烤鸭店 你们还担心吃不到好吃的烤鸭吗？ 还不赶快找时间 约上小伙伴一起去尝尝
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