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文，盖得排行App 北京什么美食最出名？ 当然是北京烤鸭了！ 北京烤鸭是世界闻名的菜式，深受本地和来自全球各地游客的喜爱。作为北京美食招牌的形象深入人心。盖得排行App城市美食榜，用心帮你筛选出了北京的烤鸭店排行榜。每一份榜单皆来自团队的匿名探店，为你排雷，帮你种草！ 推荐榜单排名如下： No.1 / 大董 大董烤鸭最特别的地方莫过于鸭皮口感。它不是传统烤鸭所提倡的“又酥又脆”，而是“酥不腻”。 “酥不腻”烤鸭正是大董的招牌制胜菜品。烤鸭皮香脆酥松，入口即化细嚼无渣，口感香气均达上乘；在人人追求鸭肉肥美的时候，大董选的鸭肉低油少脂，果木烧烤味香浓，比传统烤鸭的皮酥脆而更加高级，达到了酥松的境界，成为烤鸭质量新的标准。 大董店里食用烤鸭的配料比全聚德要丰富些，据说这里的烤鸭“有八个调料、八种吃法”。其中最特别的配料当属哈密瓜条和桂花糖，搭配食用口感惊艳，鸭皮蘸过桂花糖之后，入口还能品出桂花的幽香，口感颇为雅致。 服务方面，大董的服务基本妥帖利落，但服务员基本没有笑容，让人很有距离感。大董非常适合商务宴请，各家分店的装修风格都不一样，各有特色。有兴趣的话可以去各个分店亲自体会一下。 推荐店铺：大董(工体店) 盖得二星推荐 地址：工人体育场东门北侧(工体东门) 电话：010-65511808 010-65511806 人均：400元 是否连锁：是 No.2 / 利群烤鸭店 对高大上环境无感，就喜欢钻胡同找美食？来利群烤鸭店准没错。所谓鸭香不怕胡同深，一个小小的四合院屋里屋外都摆满了桌子，如果不是墙上“利群烤鸭”几个斑驳的大字，你到了跟前也未必认得出来。 烤鸭店也不能只靠独特的用餐环境吸引人，最关键的还是鸭子。利群一律选用一级北京填鸭进行烤制，精心制作，烤出的鸭子皮脆肉嫩，外形美观，鲜美酥香，成为北京特殊风味中的佼佼者。 最后，需要提醒的是：胡同内不方便停车，环境简陋；服务员的态度较差，呼叫也经常不应，就餐时间环境也比较嘈杂。可提前打电话预定鸭子，但不能预定座位，来晚了只能在院子里吃，这一点显得人性化不足。但是利群烤鸭的味道，仍吸引着各方来客，络绎不绝。 推荐店铺：利群烤鸭店 地址：前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口) 电话：010-67025681 人均：280元 是否连锁：否 No.3 / 海天阁 海天阁，位于北京CBD核心区，主厨袁超英师傅师承全聚德，在全聚德的23年从最低的杂工做到了门店的经理助理，把烤鸭从北京做到了日本、德国。 鸭子来自北京历史悠久的南苑金星鸭场的四斤半特级圈养填鸭，鸭脯呈乳白色，表皮光洁，是烤制上等美味烤鸭的先决条件。鸭缘的烤鸭必须采用枣木，这种木头密度大，火力稳定，炉子烧得透透的，是烤鸭皮脆肉酥的不二法门。 由于鸭缘烤鸭采用现烤现售的方式，拒绝出售及片制回炉烤鸭。所以海天阁的鸭缘烤鸭只接受预定，需要提早70分钟致电预定。与平常餐馆的45分钟相比，烤制时间长用行话说叫“燉”，目的是让油脂在鸭皮与鸭肉之间充分发挥作用，这样烤出来的鸭皮更加酥脆，鸭肉也更细嫩。 海天阁的包间豪华宽敞，风格现代，不追求皇家审美。除了商务洽谈，和家人朋友聚餐可以来海天阁尝尝午间自助餐，点心即点即做，虾仁非常新鲜多汁，质量很不错。商场内可以免费停车2小时。 推荐店铺：海天阁(北京嘉里中心店) 地址：光华路1号北京嘉里中心1层 电话：010-85652188 人均：370元 是否连锁：否 No.4 / 四季民福烤鸭店 “最北京”的体验不只有钻胡同一种，坐看故宫吃烤鸭，同样也是别有一番风味。在四季民福吃烤鸭，性价比很高，且各分店水平一致，比众多传统老字号的出品要稳定得多。而且四季民福的服务能让你感觉到亲切，不仅态度热情，上菜倒水也很勤快。 四季民福故宫店就在神武门外，游完故宫后刚好可以用餐。各大分店在下午4点多就开始排队了，旅游旺季总是人满为患。 比起大董和利群，四季民福鸭皮偏厚，有淡淡鸭油香，油脂适中，会在口中化开，入喉咙后很舒服。鸭皮、脂肪、瘦肉三层分明，火候掌握很好。鸭皮蘸白糖、鸭肉沾蒜泥，能吃出淡淡的枣木香，黄瓜单吃清口，也可以夹在饼中，重口一点的顾客可以自选加酱瓜碎或者心里美萝卜碎。鸭子吃起来口感“酥香嫩”，老少咸宜，但是口味偏淡的顾客吃到后面不免觉得油腻。 推荐店铺：四季民福烤鸭店(故宫店) 地址：南池子大街11号故宫东门旁 电话：010-65267369 人均：150元 是否连锁：是 No.5 / 便宜坊（哈德门店） “八百年古都，六百年焖炉”，说到烤鸭，便宜坊和全聚德都是绕不过去的名字。便宜坊烤鸭的历史是北京最悠久的，至今已有600年的历史。 作为焖炉烤鸭的代言人，便宜坊在烤制过程中不见明火，被现代人称为“绿色烤鸭”。最大的特点是水分充盈，比起挂炉烤鸭没那么酥脆，但是汤汁丰腴，香味多从肉中散发，而非追求烤鸭皮的香脆。 便宜坊以四脱闻名——“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。若单说鸭肉口感，便宜坊的确做到了极致；但把鸭皮拿出来蘸白糖，味道比起挂炉的差了些，没有入口即化的口感。夹鸭肉的烧饼内藏着一小块面，可以取出面芯来擦嘴，过一把古代少爷的瘾。 便宜坊和全聚德都成了游客打卡店，但是加盟店诸多，无法保障每家店出品都一致，到便宜坊哈德门老店则比较保险。 推荐店铺：便宜坊烤鸭店(哈德门店) 地址：崇外大街16号便宜坊大厦4层 电话：010-67112244 010-87555085 人均：140元 是否连锁：是 No.6 / 全聚德（和平门店） 不到长城非好汉，不吃全聚德真遗憾——百余年里，全聚德一直是行业龙头，有“全鸭席”和400多道特色鸭菜，有完整的从鸭场到厨师培训学校的一条龙体系。 虽然全聚德近年颇受圈内外老饕吐槽，在烤鸭界神坛地位有所动摇，但其烤鸭仍然特色鲜明、水准稳定。烤鸭都是明炉烤制，鸭子酥香可口，但达不到入口即化的境界。整体口味咸香，鸭子比较肥美，更多中老年人比较接受这种口味。 全聚德保留着非常传统的国营餐厅风格，整个用餐体验方面都谈不上“精致”。片鸭子的时候，全聚德的师傅手速相当快，经常在鸭肉和骨架相连的最后一步用扯的方式揪下来，最后的鸭架子看起来感觉特别斑驳，卖相不佳。而全聚德烤鸭也完全不讲究摆盘，在盘子里的展现极为杂乱。 服务有诸多雷区。全聚德的大厅要收10%服务费，但服务人员素质一般，在用餐过程中还会受到服务员的催促，体验糟糕。同时与便宜坊一样，全聚德也有分店水平参差的问题。 推荐店铺：全聚德(和平门店) 地址：前门西大街14号楼(近地铁和平门站、师大附中) 电话：010-83193101 010-83193102 人均：210元 是否连锁：是 |
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