配方 | 当戚风遇上梅酒，另有一种微醺的美味

敬你一杯酒，

愿你有诗，

有梦，

有坦荡荡的远方，

有不将就的未来。

戚风 让人觉得亲切，

因为很多人学烘焙就是从戚风入门的，

可以说戚风很简单，

但要做好却也绝不容易，

不论新手还是达人，

做出一个完美的戚风都令人心情愉悦~

吃惯普通戚风，

不妨试试加了西梅酒的戚风，

果酒的独特香气令人沉醉。

▽

梅酒戚风蛋糕

材料

蛋黄                        4个

色拉油                    50g

水                           10g

西梅酒                   60g

低筋面粉                70g

蛋白                       4个

白砂糖                    70g

柠檬果酱及樱桃      适量（也可不加）

步骤

1、将蛋黄、色拉油倒入盆中混合拌匀；

2、在步骤1中倒入水拌匀；

3、再将西梅酒加入步骤2中搅拌均匀；

4、接着在步骤3中加入过筛后的低筋面粉充分搅拌均匀，备用；

5、将蛋白和白砂糖一起放在容器中先拌匀打化，再快速打发至中性发泡；

6、将三分之一的步骤5倒入步骤4中，并以橡皮刮刀由盆底翻拌均匀，再加入剩余的步骤5再以橡皮刮刀由盆底翻拌均匀；

7、倒入模具中约八分满，振平面糊表面；

8、放入已预热至180/180℃的烤箱中，烤32分钟左右，脱模放凉，最后在表面淋上柠檬果酱，再摆上樱桃即可。

备注

1、准备8寸中空模具一个；

2、烤箱预热至上下火180/180℃；

3、所有的粉类过筛备用；

4、搅拌蛋白时，容器中不能有油脂、蛋黄、过多的水份以及油脂含量高的粉类。

当戚风遇上梅酒，

另有一种微醺的美味。

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