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那些年，在莲花农村， 遇上哪家有红白喜事， 那一定是全村的一件大事儿！ 主人家都会大张旗鼓，备上好酒好菜， 请亲朋好友齐聚一堂。 那时候，感觉吃的不是酒席， 是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。 让我们一起来回味一下……  搭棚子，砌炉灶，架案板 露天厨房 这个时候， 自家的厨房显然太小太小~~ 必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。 油桶炉子 那时候， 几乎每家每户都有这样的油桶炉子， 易搬放，挡风，导热快。 砖泥巴灶 其实最早的时候还是泥巴灶， 后来有了青砖、红砖之后， 人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
弱弱的问一下， 有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗？
简易“案板” 由于菜太多， 通常都会架块木板或者拼几张桌子， 充当厨房操作台。
而且菜必须分门别类的摆放好， 开席的时候直接端上桌。
唉。。。。。 这种壮观的场面只怕今生再也难得一见~~~  准备锅碗、桌椅
大锅 其实在那个年代，在农村， 家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。
但是一家顶多也就2-3口， 就必须去其他人家里借来用。 那时候农村人把那种互帮互助， 充分利用资源的美德发挥的淋漓精致。
大碗 那些年，很少人出去打工， 基本都在家种田。 所以，人人都干体力活， 成年人吃饭都是用大碗。
而且莲花农村办一次酒席， 得要好几百个碗，所以， 得把村里各家各户的碗盘集中到一起。
八仙桌 这种四方桌，一桌八个人。 “坐席”的时候按照辈分来区分位置， 有的地方称一席（上席）、二席…… 有的地方称主席、陪席……
长条凳 那时候，都是坐这种长条凳。 窄窄的，长长的，可坐2-3个人。
都会去村里各家各户借来备用， 为了不弄错， 通常会用粉笔做个标记方便辨认~
请掌勺大厨 办酒席是个大事， 需要做平常难得吃到的大菜， 而且主人家还必须考虑菜的味道，所以 一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。
但是他做菜的味道和风格， 大家都心知肚明， 因为做这一行靠的都是口碑。
所以说， 能被请来帮忙的肯定都有两手绝活。
如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。 相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村， 做起了“农村酒席一条龙”的生意…… 主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。 自发来帮忙的小工 那时候酒席上的事都是亲力亲为， 光自己一家人肯定是忙不过来。 遇上这种大事儿， 自家的或隔壁的人都会自发过来帮忙， 这已是约定俗成的事。
有人摘菜~
有人洗碗盘~
有人切菜、配菜~
有人烧火
有人盛菜、装盘
有人端菜
办这么多酒席累不累？ 说不累那是假话。 但是大家累并快乐着， 脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~ 准备食材
杀猪 主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~
杀鸡 农村人家里都会散养一些鸡，平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来~
刚刚还活蹦乱跳的鸡 这时候都将变成美味！
必备的菜
蒸菜 象征蒸蒸日上~
全鱼 代表有头有尾，年年有余~
年糕或者糕点 寓意步步高升~
经典美味 有些佳肴，如今总也找不到曾经的味道。
扣肉 这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上。
肘子 肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。
红烧肉 肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
香菇炒瘦肉，冬笋炒腊肉~这样的小炒也是鲜香味美
花生米 有时候是油炸的，有时候时是煮的。
酱猪蹄 趁热吃口感软烂，放凉后再吃则口感更筋道。
唉！不说了，满满的都是回忆。 好久没吃到农村的酒席了， 想想都有点流口水了。
来源：庆阳圈子 |
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