【今日家常菜】酸汤肥牛丨酸酸辣辣超开胃

酸汤肥牛

想做好一道口味正宗的酸汤肥牛，除了挑选肥牛外，酸汤的调料选择与配比也是非常重要的！今天就告诉大家一份正宗的酸汤肥牛是怎么做出来的，这样在家也能随时吃到这道饭店的招牌菜了！

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食 材

主料：

酸白菜 1根、金针菇 1把、肥牛 200g

泡椒 5个、大蒜 2瓣、青红杭椒 少许

葱姜蒜 少许

 

调料：

黄辣椒酱、盐、糖、鸡精

步 骤

STEP 01. 处理食材

• 金针菇去根，酸白菜去根切丝。

• 青红杭椒切圈，泡椒切碎。

• 生姜切片，葱切段，大蒜切片。

STEP 02. 熬制汤底

• 锅里倒油，放入葱姜蒜煸香，加入3大勺黄辣椒酱，炒出香味。

• 加入泡椒和酸白菜，翻炒几下，加小半锅水，烧开，加入金针菇。

• 加入1勺盐、1大勺糖、半勺鸡精调味，煮制入味后将菜捞出，放入碗底。

STEP 03. 烫肥牛

• 将肥牛下入汤底中，微微烫熟即可捞出，放在菜的上面。

• 将汤底浇在菜上，撒上青红杭椒圈，浇上热油即可。

小 贴 士

1. 肥牛用清水烫更好，可以去除部分肥牛里的血水。

2. 熬制汤底的时候用高汤代替清水，煮出来的汤色更白，味道也更好。

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