 By 蜗牛的食光隧道 用料【油皮】 普通面粉 260g 砂糖 15g 盐 5g 玉米油 65g 温开水 140g 【油酥】 普通面粉 170g 低筋面粉 80g 玉米油 90g 【内馅】 红豆沙 适量 咸鸭蛋黄 若干个 米酒 适量 【其他】 蛋黄 1个 黑芝麻 适量 做法步骤  1、1??油皮：将所需粉状材料称重混合，加玉米油搅拌均匀，最后加水揉成面团，揉至出膜，静置松弛 2??油酥：将两种面粉称重混合，加玉米油搅拌均匀，团成面团，放入冰箱冷藏 3??内馅：从新鲜咸鸭蛋中取出蛋黄，用米酒浸泡  2、提前炒好红豆沙备用（此处不做详细描述）  3、将油皮油酥均匀分份，团成小圆团  4、油皮压成饼状，包裹油酥，收口捏紧  5、将包裹好的油皮油酥，擀成长舌状，不要擀破，卷起来，盖上保鲜膜防止干掉，然后静置松弛  6、将松弛好的面卷，继续擀成长条形，卷起来，盖上保鲜膜，静置松弛  7、将咸蛋黄从米酒中捞出，放入垫了油纸的烤盘，烤箱中层150度烤15分钟，晾凉备用。取适量豆沙，搓圆压成饼状，包裹晾凉的蛋黄  8、所有蛋黄用红豆沙包裹好，搓圆备用  9、静置好的面卷，对折压成饼状，然后包住豆沙蛋黄球搓圆，将收口捏紧放入烤盘，表面刷两遍蛋黄液，撒适量黑芝麻  10、入烤箱中层210度烤30分钟，取出晾凉即可食用 11、成品图 12、成品图 小贴士 油酥里的玉米油，视面团干湿度增减 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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