|
蛋黄酥是台湾人最常用的伴手礼，但是保质期却特别短，吃货豆亲们是不是觉得有些遗憾呢？不要急，今天好豆君就给你推荐一款不用去台湾，在家就能做的美味蛋黄酥，快来动手试试吧～～
蛋黄酥by千多喜 红豆沙260g，咸蛋黄10个，中筋面粉125g，低筋面粉105g，猪油100g，清水50g，玉米油，鸡蛋1个，白芝麻 步骤: 1.咸蛋黄放入玉米油中泡着，入冰箱冷藏24小时，可去咸蛋黄腥味 2.油皮：将中粉与50g猪油及清水（最好用沸水）混合，揉成面团 3.低粉加猪油混合，揉成面团 4.分别用保鲜袋装好，静置15分钟 5.油皮油酥静置的时候可以做蛋黄馅。取红豆沙，分割成每个26g，揉成圆球状 6.按扁，放上咸蛋黄 7.包好蛋黄，做成蛋黄馅 8.将油皮与油酥材料分别分割成10个小球 9.油皮包住油酥 10.包好成一个个小球，收口朝下放 11.用保鲜膜包好，静置15分钟 12.静置后的面团按扁，擀成牛舌状，长度约375px 13.卷好 14.盖上保鲜膜，再次静置10分钟 15.取一个小卷按扁，擀开 16.再重复卷好 17.醒过的小卷用手从中间按下 18.两边向中间挤 19.捏紧收口搓成圆形 20.圆形面团擀开成圆饼状，放入红豆蛋黄馅球 21.包好，刷蛋黄液，上撒白芝麻 22.烤箱预热160度，上下火烤45分钟 23.烤15分钟后取出，再刷一层蛋黄液 24.放入烤箱继续烤，最后5分钟可将温度提高到180度左右，上色更好 小贴士 1.用玉米油提前泡咸蛋黄，是为了去腥。 2.烤箱预热160度，上下火烤45分钟烤15分钟后取出，再刷一层蛋黄液，放入烤箱继续烤，最后5分钟可将温度提高到180度左右，上色更好。 3.各家烤箱不同，此处温度仅供参考。不同的面粉吸水量也不相同，加水要慢慢加，不要一次加足。 |
|
|
