|
宫保鸡丁  食材： 鸡胸肉400g、花生米100g、花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4颗、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐适量、糖适量 做法： 1.花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会 2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，剥去去外皮 3.起油锅，将花生米炒熟备用 4.鸡肉洗净切丁，放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟， 最后调入少量水淀粉上浆。 5.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出 6.在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁 7.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色，下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉 8.倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡 9.最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀就可以上桌啦！ |
|
|
