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喜大普奔， 因为靠空调维持生命的日子终于过去了！
再也不用天天在空调房里躺尸了！ 最 最 最重要的是！ 秋天来了，又可以吃黄金大闸蟹了~ 不要说吃姐不耿直， 随手甩你们8种大闸蟹的做法， 抱走，不谢！ 用料：大闸蟹3只、柚子1个 做法： ①把柚子肉掰成柚子米； ②用勺把翘起蟹壳，去掉蟹鳃；用刀背将蟹钳和蟹脚敲裂； ③将大闸蟹装盘摆好，撒上柚子米，盖上蟹壳，再将柚子米撒在蟹脚上； ④将大闸蟹放入水烧开的蒸锅，旺火蒸4-5分钟即可。 用料：大闸蟹3只、咖喱2块、辣椒2个、面粉适量、姜3片、适量葱、适量油、盐少许、椰浆200g 做法： ①将蟹处理好，洗净切块； ②洋葱、姜洗净切丝，辣椒洗净，切成圈； ③给蟹裹上一层薄薄的面粉； ④热油下蟹，炸至七分熟，炸好后取出待用； ⑤热油爆香姜丝，下洋葱，炒出香味后倒入椰浆，加入咖喱块； ⑥煮开后，加入蟹略煮，加入辣椒和少许盐调味即可。 tips：椰浆可用椰奶代替  用料：大闸蟹2只、年糕200g、花雕酒30ml、生抽10ml、鱼露5ml、葱姜丝各5g、油适量 做法： ①将洗净的蟹对半切开，年糕切片，分别入油锅，炸至略黄捞出沥油； ②锅中留油爆香葱姜丝，放入蟹块慢火煎香，淋入花雕酒、鱼露，盖上锅盖焖一会儿； ③放入年糕，淋上生抽和少许水翻炒至熟，撒上香葱末即可。  用料：大闸蟹2只、糯米200g、酱油适量、姜片适量、胡萝卜丁适量、香菇丁适量、油适量 做法： ①糯米浸泡20-30分钟； ②依次下姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒； ③下泡好的糯米大火翻炒，加入酱油炒糯米至上色均匀； ④加适量的水，刚好泡着米粒即可，盖上锅盖焖3-5分钟； ⑤将米饭装盘，再放上蟹和蟹壳，水烧开后上锅蒸10-12分钟即可。  用料：大闸蟹3只、芹菜适量、葱、姜、花椒、干海椒适量、大蒜一头、盐半勺、淀粉一勺、豆瓣酱一勺、白糖一勺、白酒半勺 做法： ①将螃蟹洗净，处理好，对半切开； ②螃蟹加盐小半勺，白酒小半勺腌制10分钟，然后在蟹壳、刀口处沾一层淀粉； ③将芹菜洗净后去叶、切段，将葱姜、干海椒、豆瓣酱切碎，大蒜剥皮备用； ④热油至六七成熟时，放入螃蟹炸至表面金黄即可捞出； ⑤将大蒜下锅炸至金黄，再将芹菜下锅炒熟； ⑥另起锅放油，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油； ⑦将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味； ⑧最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。 用料： 大闸蟹3只、蒜碎100g、红海椒5g、豆豉10g、姜片10g、香葱10g、盐2g、花生油适量、椰浆200g 做法： ①倒入花生油烧热，下入蒜末，用小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干油，摊开放凉； ②肉蟹处理干净，剁成大块，入锅油炸3分钟，随后捞出待用； ③锅中留底油，烧热后放入海椒、香葱、豆豉和姜片爆香； ④放入肉蟹块，再烹入黄酒和盐调味； ⑤放入炸好的蒜末拌炒迅速出锅即可。 用料：大闸蟹2只、嫩豆腐1块、朝天椒2个、上汤100ml、姜10g、香葱1棵、油30ml、盐5g 做法： ①嫩豆腐切成小方块，将朝天椒、姜、葱洗净切碎； ②蟹洗净，放入蒸锅内，大火蒸制15分钟，然后取出放凉，再将蟹黄和蟹肉拆出待用； ③热油至六成熟时，将朝天椒碎和姜末放入爆香，随后放入蟹黄和蟹肉，中火慢慢翻炒约3分钟； ④放入嫩豆腐块和上汤，转小火将汤汁渐渐收浓稠，最后调入盐，撒上香葱即可。 用料： 螃蟹2只、大葱4根、生姜1块、食用油30g、料酒1大匙、精盐半小匙，白糖半小匙 做法： ①生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，切成块； ②热油爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变色，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮； ③加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。 tips：炸蟹油要干净，油温不宜太高 秋季菊黄蟹肥，温一壶美酒，人生何求~ 大家都在看 |
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