四川经典咸菜系列之 大头菜

 

   大头菜，一个长相不起眼，甚至还有点丑丑的菜根，但经过加工过后成为咸菜类中的美味，不管是配稀饭还是干饭，味道都是极好的，吃起来脆脆的辣辣的，很爽口。

      材料：大头菜两个，辣椒面，花椒面，鸡精，盐，白糖适量

1、来看一下它的原样，其实这个已经是经过盐腌制过的了，真正的新鲜的应该是绿色的，一般在四川各大菜市都是有卖的。从中间切开，再切成如图的样子，但不要切断

         

2、辣椒面倒在碗里，加入鸡精、盐、白糖、花椒面

            

3、和匀，把和好的调料一一的抹到切好的大头菜的缝里，然后合起来，放到塑料袋中冰箱冷藏保存3-5天即可食用，吃的时候可切碎可撒成条。