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中秋到了，提上月饼回家一聚是很多人的行程安排，昨天一回到农村老家，在农村里做鸭子司令的同学就请我去他家喝酒。这酒喝得很爽快，同学在农村养的鸭子做的啤酒鸭太好吃了，老同学之间聊天喝酒就更加开心了。自家养的鸭子，刚好养的肥肥的时候是最好吃的，烤，白切都很好吃，同学说，喝酒嘛就做道啤酒鸭吧。 食材：农家肥鸭一只，青椒，红椒，葱姜蒜，八角，花椒 步骤： 1、鸭肉切好一块块的，辣椒切片状，姜切片，蒜拍成蒜末（多搞些，直接正瓣蒜放到鸭子里煮，入味之后下酒也是极好的。） 2、锅中起油，（同学用的是农村里自己榨的花生油，特别香，不用放太多，因为鸭子很肥，炖起来会有很多油的！）油温热了之后，放入葱姜蒜炒香，然后放入鸭肉翻炒！ 3、用大火炒到把鸭子出的水份炒没了，炒出鸭油的香味之后，再放点八角，几粒花椒，少许酱油和一点点糖，然后翻炒均匀。 4、倒入啤酒，鸭子大就倒600ML的，小点的就到250ML就够了。 5、用大火烧开，接着转小火焖30到40分钟。 6、加入青椒，红椒，盐，大火收汁，不要全部收干，留一点点汤汁。 7、撒点葱花出锅即可。 小窍门：蒜可以多搞些，直接将蒜瓣放到鸭子里煮，入味之后下酒也是极好的。同学用的是农村里自己榨的花生油，特别香，不用放太多，还有就是鸭子本身很肥，炖起来会有很多油的！ 喝着酒，吃着自家养的鸭子，聊着天，中秋的第一餐很惬意！ |
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