相当地有出息!袁家村值得看的东西很多,而我却一进去便在饮食街里满世界地寻找烙面吃了…… 袁家村饮食街里的设摊原则是各种美食不重样,这也就意味着袁家村里有且只有一家烙面馆,即具袁家村特色品牌的烙面馆。 烙面是礼泉唯一能吸引我的美食。第一次关于烙面的记忆还是二十年前那个冬天的深夜,我于一片漆黑之中走长路赶到了礼泉朋友的家。窑洞里,可能已经睡定的朋友家人立马披衣下炕动手生火为我这个“外地人”赶制烙面。锅灶与炕是连在一起的,灶口的火苗映红了整个窑洞,同时也烧热了炕、烧热了锅。锅里的煎汤咕咚咚地翻滚着,掌勺人遂把大半碗红面面辣子倒入锅中,这样,一锅火红而又滚烫的烙面汤就烧好了。锅台上放着几个碗,每个碗里各盛有一筷子的烙面,上面再撒些蒜苗或葱花什么的,然后用大勺在滚烫的锅里舀一勺“红汤”浇到碗里,寄给我:“这是咱这儿的烙面,闻煎,赶紧吃……” 前所未有的体验,前所未有的味道,前所未有的香啊!碗里那一筷子的烙面捞不了几口就完,主要是那汤香;说是汤,其实跟“辣椒水”没多少区别。我很想喝那“红汤”,但主人阻止我不让喝,说是辣;没等我喝几口,第二碗烙面就寄给了我,接着就是第三碗、第四碗…… 而今天袁家村的烙面汤不是红的,没有辣子…… |
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