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面疙瘩 
喜欢美食，擅于做美食的人更热爱生活。 小时候，饼都是在家自己做的。烙发酵后的活面饼，做薄的饼，叫“打单饼”；炕两面黄的玉米面焦饼。麦口，新麦下来，磨面糊子在锅里烙饼，叫“糊塌子”。 摊油饼，一般是早上，大人干活累，比如推土，挖地，逮猪等，才会有机会吃。锅热后，油絮在锅里一旋一擦，面糊在锅里“滋滋”直冒热气，我们扒在锅台边等候。高潮时候，打个鸡蛋在底下，均匀地往四周摊，葱花一撒，香气氤氲满院，门旁二面的都知道哪家摊油饼吃了。 但最难忘的还是父亲抹的面疙瘩，称为“没眼鱼”。把小麦面放在盆里搅拌成面糊状，锅里水开，把搅拌好的面糊舀在碗里，满满的一碗，用筷子往锅里抹，不同于现在的刀削面。等“没眼鱼”漂上来再冲玉米面，变成稀饭。之所以称为“没眼鱼”，估计是因为大锅稀饭多，如河水，疙瘩形如鱼，但又没有眼睛。我们都抢着吃，有时候把自己碗里盛满满的，才发现抹面疙瘩的父亲碗里只有少许。 面疙瘩也有用玉米面做的，我们这里称它为“水饼”。有的是等水开后，把和好的玉米面用双手团拍，圆成一块一块的，下锅时两手合着稍微挤压，然后下到“咕咕咕”直冒泡的开水里；也有提前把玉米面拍成一大块，水开，用刀削成一小块一小块，称为“刀打水饼”。 中国新时代红馆在宿迁泗阳来安，原八集前荡村，收藏展示红色物件，红色旋律，红色记忆，是新时代文明实践基地。和它配套的有一红馆食堂，做忆苦思甜饭。抹面疙瘩是它的一大特色，凡是去参观的人，无论中午晚上都会来一碗“抹面疙瘩”，吃后大家争相感叹：小时候的味道又来了。 前年与闺女逛街，累得很。华灯初上，看到路边一家小吃店，商量一下，吃过回家，顺便歇歇脚。进屋问闺女吃啥，她看到菜单有“面须汤”，毫不犹豫的说：“妈妈，我吃面须汤。” 当店家端给她时 ，她惊讶地说：“原来面须汤是妈妈在家做的小疙瘩呀。”，以前也经常在家做给她吃，叫法不同，我们称它为：疙瘩汤。小麦面放在盆里，然后水往面里滴，一边滴一边搅拌，也可以直接打鸡蛋在面里搅拌。小时候看到大人用刷把蘸水往面里淋，现在刷把少，我一般用筷子，细水滴在面里，筷子迅速搅拌，细碎的面疙瘩备用。葱花油盐，蔬菜放在锅里爆炒，加水适量，水开，把拌的疙瘩倒在锅里，锅中间“咕嘟咕嘟”地冒泡，也就是“锅开了”，才可以用铲子或勺子搅拌。“生搅饺子熟搅面”。面，当然包括小疙瘩啦。 一般朋友聚会，酒过三巡，菜过五味，最后都喜欢点面须汤。面须汤内容丰富：疙瘩为主料，可以放青菜、鸡蛋、西红柿、豆芽……还有牛羊肉、草虾、猪肝、鳝鱼系列。但怎么都吃不出小时候的味道。 *************************************************************** 刘水芹，女，1973年生，江苏省泗阳县人。喜欢每一片绿叶，耕耘在黑土地的园丁，爱与儿童在一起，喜欢读书，文章散见各类报刊。散文《车来车往》暗合2017江苏省高考作文题，后被拍摄成视频散文，腾讯视频发布。 
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