材料:生菜1棵、蒜3瓣、姜3克 调料:蚝油1汤匙、盐1克 制作: 1.备好生菜一棵。 2.仔细清洗干净,常常会有小虫子在菜叶上。 3.姜蒜切好备用。 4.取一小碗调好酱汁:蚝油约1汤匙、盐1克和清水或高汤。 5.等待水开,滴几滴油,加一点盐,将生菜放入锅内撩一下就捞出。注:这里动作要快,慢了就变黄了。 6.立刻过可以食用的冷水。 7.起一小锅倒少量的油(约10克),油热下姜蒜,拿起锅晃一下,姜蒜得到均匀受热。 8.然后立刻将调好的酱汁倒下去,微开关火。 9.等到酱汁冷确,浇到烫好的生菜上就完成了。 细微小语: 1.烫生菜时,动作要快,慢了就变黄了。 2.过冷水,让菜立刻停止受热,保证绿色和脆度。 |
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