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2016年，苍茫中华大地，一个清新的新名词横空出世：食物界网红。 你没看错这个高级的新名词，又或者你已经很熟悉了这个新称谓。总之，食物界网红，或者网红美食，定义就是，在互联网时代一夜爆红，引起美食爱好者前呼后拥大排长龙，只为了一睹／一尝美味真面目的某种。。。吃的。 不废话，先列举几个最近让人感受深刻的新晋食物界网红。 青团年年有，今年特别红。 在很多老字号青团还在比拼谁家艾草汁更清香的时候，杏花楼咸蛋黄肉松青团横空出世，一举秒杀各家豆沙青团、马兰头香干青团什么的，成为今年十分诡异的春季甜点大赢家。传统青团讲究的是“清香”，但塞了咸蛋黄肉松馅儿的青团，“清香”早已被突围而出的咸蛋黄的油汪汪以及辣味肉松的甜辣口一举攻陷。 （photo by @叽歪酱不是瓶装的） 老人们嘟囔说，这好吃在哪儿了？年轻人们则说，哎呀不腻呀，配上Q弹的团子，就是我们要的味道。 排队7小时，48元一盒的价格被炒到250元，这盒咸蛋肉松青团有多大魅力？ 网红青团甚至还引起了“社会问题”。各种公众号纷纷从美食层面、传统食品行业改革层面、啃老一族的行为模式层面。。。深入探讨“突破传统的青团还是不是青团了？”“父母该不该替小孩排队买青团？”。。。。。。等等等等 名副其实的网红，继而在这拨青团的热潮过后，又，推出了，咸蛋黄肉松紫薯团。。。 冰激淋杯上装点着用棉花糖做的'乌云'，棉花糖上还有个闪电造型的小饼干，大家都说，这一团灰蒙蒙的冰激凌是绝对的'颜值担当'，从韩国一路爆红到魔都街头，赢得欢心无数。 （photo by @Disappear-you） 也有人说，天哪，看起来脏脏的。为什么一时间大家都抱着这么大一团乌云玩自拍。 属于莫名其妙的爆红，真的是爆红。 要说大魔都也不缺冰激凌店呀，更何况，这家冰激凌还不能堂吃，只能外卖！ 先来看看它之前排队有多夸张。一天24小时，排完网红青团，再来排网红冰淇淋，大概比四大人士的全日工作时间还长吧。 （photo by @沁沁沁向陽而生OvO ） 那么再来看看口味：香草苹果、黑巧克力杏仁、覆盆子、香草巧克力……口味多到愁死天秤座（但其实也没有多稀奇的口味啊？），据大数据统计，大多数购买者都是冲着焦糖海盐来的。 （photo by @沁沁沁向陽而生OvO ） （photo by @__九久__ ） “为什么愿意排那么久的队啊？” “噢，因为他们家焦糖海盐口味出名啊” “有没有搞错，真的这么简单？” 大概，网红就是这么简单。。。
这是今次让人觉得最匪夷所思的网红食物！！！
（photo by @叫我肯爷 ）
因为难喝，所以走红了！所以被抢光了。。。 连某宝店的小老板们都觉得匪夷所思。。。（留下一个大写的思考） 好了，列举了最近我国最红的那些食物界头牌，不妨换个视角，来看看，同样很喜欢排队的霓虹国，是不是跟我国一样，也存在这样风起云涌又让人大跌眼镜的食物界网红文化呢？ 细细拨开迷雾看。。。 啊！真的有。 不仅有，还很精准。。。 不仅有，还都标注了“排队地点”和“等候时间” 。 霓虹国民说，做精做专做高冷，这就是咱们这里的网红食物文化。作为一枚食物界网红，首先要经得起大众口味的挑剔，其次要过得了漫长岁月的磨砺，最后，一定还得守住底线，绝不大规模加量不加价，因为，限量生产，才能保证品质第一！ 好了，咱也来学习一下最近霓虹国的几个网红美食～ TOP 1 每天卖出1400个的奶油泡芙 排队地点：中央区筑地2-14-4 开店时间：10:00 等待时间：人均11分06秒（好像不是很长时间耶） 外皮温热酥脆，里面柔软冰凉，一只小小的泡芙能吃出两种绝然不同的口感。老板说：烤好的泡芙皮在出售之前要再烤一次，职人们最后的执着，是为了让客人们尝到刚刚出炉的美味啊！
TOP 2 拉面双雄之 鸡白汤荞麦面 & 日本第一酱油拉面 排队地点：千代田区神田淡路町2-4-4 开店时间：11:00 等待时间：人均21分05秒（好像也还好哦） 店内仅售鸡黑白两种面：白汤荞麦面和日本第一酱油拉面。
鸡白汤荞麦面用鸡骨架、土豆、大蒜、洋葱和南瓜用8小时煮出来的浓汤，充分发挥出蔬菜的味道。加入用生奶油特制的香浓酱汁来调味，再加入鸡油，然后和汤汁放到一起，用竹筅搅拌更加细腻。
日本第一酱油拉面汤汁浓厚但是味道清淡，看起来好像很油腻，吃起来却是非常的清爽。直直的滑溜溜的面，和酱油很合拍呢，鱼的鲜味也很明显。
老板说，因为想要最大限度地发挥出食材自然的味道，所以调整高汤的鲜味和酱油味道的平衡点花了很多时间。想要开店的时候，收集了差不多日本所有的酱油，差不多有三十种吧，最后选择了这种日本第一酱油。 TOP 3 牛舌饭套餐 排队地点：千代田区神田練塀町45 开店时间：11:30 等待时间：人均49分21秒（有点久，闻到牛舌香气，会饿） 店里料理最关键的食材就是牛舌，并且只使用中间一段的上品牛舌。
牛舌在经过整个7个小时的炖煮过程之后还要再放置12个小时，在呈上来给客人之前要花上整整24个小时！
只要53块就可以吃到的牛舌饭，这样出售的话一定会让老板收支不平衡的，所以每个月只有一两次机会提供。 TOP 4 夕阳皇家布丁 排队地点：品川区西中延1-2-7 开店时间：17:00 等待时间：人均35分30秒（开店一小时卖完，所以务必在16：40左右就去排队） 店老板原本是因为爱好才开始做布丁的，拿做好的布丁去给附近的人，或者是送到运动会上，被大家说“这个好好吃，拿出来卖不是很好么。”所以开了店。
店开了两年，一直是老板一个人在做，自己做自己卖，因此贩卖时间只有晚上的两个小时，完全是限定。重点是每天开店一个小时就卖完了。
布丁味道浓厚，但并不是让人感到不适的甜味。甜度正好，味道很有深度。 TOP 5 和风汉堡牛肉饼 排队地点：中央区银座6－13-6 开店时间：11:30 等待时间：人均39分56秒（但请注意，这个人均的前提是，你在11：00之前已经开始排队了。。。只要晚哪怕一分钟，就算你站在人群中，也买不到咯） 开店29年的神户牛肉排店，每天只出售25份，瞬间被秒杀。
每一人份的汉堡肉饼要使用200g的神户牛牛脸肉，为了增加香味，还使用芝麻油来煎肉饼。和风酱汁搭配得也非常清爽呢。 老板说：其实这里是晚餐套餐要花1万日元的高级店，然而中午却有只要花上990日元的和牛料理，这做好亏本准备的价格，吸引来了长长的队伍。
讲了那么多网红食物的故事，那么多为了好吃的大排长龙的故事。。。最后让人想到的，只是早年间日剧《世界奇妙物语》中的一集： 讲一个男人，具有一种特别的天赋，便是别人只要看到他，就很想走到他身后去排队。 “长了一张令人想排队的脸，也是没办法。” 因为这样的天赋，他的生活变得特别无奈。。。因为走到哪里，都会有路人看到他，便自动跑来排在他后面，变成长长的队伍。。。
商家想要高价请他，因为只要他吃碗面喝个咖啡的店家，都会瞬间火起来。。 而这个人的职业竟然是个警察，这样的困扰令他在工作的时候，哪怕是抓小偷的时候，都有人排队在后面跑步，大家一起叫：“太过分了！给我停下！” 而最后，拼命逃跑的小偷，因为不小心看了他一眼，竟然也开始进入了排队的行列。。。。 哎。 “太过分了！给我停下！” 本篇内容来自微信公众号【悦食中国】，授权转载及合作请与【悦食中国】微信后台联系。 |
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来自： Henryfeng88 > 《美食烹调》
