贵族典范——红丝绒蛋糕
吾爱烘焙
2016-09-14
高贵典雅的红丝绒，百年之前是皇室和贵族的专享，它比普通蛋糕口感要绵润，如天鹅绒一般丝滑细腻，视觉与味觉都是美的体验，最好配上微苦或清淡的饮品，亦苦亦甜，简直完美绝配。 蛋黄糊材料： 低粉 75克、鸡蛋黄 5个、牛奶 45克 细砂糖 25克、色拉油 45克、红曲粉 15克 蛋白霜材料： 鸡蛋白 5个、细砂糖 50克 内馅： 淡奶油 100克、细砂糖 20克 操作步骤： 1、蛋黄加糖搅拌均匀
2、倒入玉米油跟牛奶，拌匀
3、低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中
4、搅拌至无干粉、顺滑无颗粒
5、蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
6、取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
7、再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡
9、送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
10、烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上
11、淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）
12、再盖上一层蛋糕片（如图所示）
13、如此重复3片（如图所示）
14、最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可
成品欣赏
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