 1、玉米 脑动脉硬化患者最适合喝玉米粥。玉米含有丰富的纤维和营养物质，并且含有卵磷脂。我国长寿之乡广西巴马县的老年人，他们的主食就是玉米。玉米中含有大量植物纤维素，长期食用可起到预防动脉粥样硬化的作用。 2、黄豆 黄豆营养价值很高，每100克干黄豆中蛋白质可达40~ 50克，其中含人体5种必需氨基酸，还含有丰富的天门冬氨酸、谷氨酸和微量胆碱，这些物质对加强人的脑细胞发育、增强记忆力和儿童发育都有好处，所含的卵磷脂和可溶性纤维有助于减少体内胆固醇。因而，也是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。 3、燕麦 燕麦营养营养价值很高，其蛋白质、脂肪的含量和释放的热量在大米、小米、白面、高粱粉、玉米粉等9种食物中居首位，尤其脂肪的含量竟是白面、大米的4一5倍，人体必需的八种氨基酸和维生素E的含量也高于白面和大米，矿物质的含量如钙、磷、铁也比较丰富。燕麦所含的麦芽精是谷类特有的香味。研究表明燕麦又是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病、脑动脉硬化理想的食物。燕麦中含有极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%~50%, 30克精燕麦面中的亚油酸含量相当于10粒益寿灵或脉通。因而其对脂肪肝、糖尿病、水肿、便秘等均有益处。  4、扁豆 扁豆营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖炎、钙、磷·、铁及食物纤维、维生素A原等多种维生素。有健脾、止泻的功能。扁豆的纤维有降低胆固醇，防治糖尿病及动脉硬化等。  5、豌豆 豌豆主要营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素B6、维生素C、尼克酸和食物纤维等。豌豆的嫩头名碗豆头，又名豆苗，属蔬菜食品，含有丰富的能量和维生素，适宜高血压病，动脉硬化、糖尿病患者食用。  6、绿豆 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白的活性，使脂蛋白中三酰甘油水解达到降血脂的功效，从而预防心脑血管疾病，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分解并降低小肠对胆固醇的吸收。  7、南瓜 据现代研究发现南瓜内含有一种果胶，这种果胶能和体内多余的胆固醇黏结，从而降低血清中胆固醇的含量，起到防止动脉粥样硬化的作用，故凡动脉硬化患者常食之。 |
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