全球第一烘焙杂志 最受欢迎图文公号 点击题目下方蓝字关注 全球烘焙达人周刊 ![1431316505675053465.jpg](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/09/1511/80088969_1)
原创作者:点妈爱烘焙 总有那么一两款的蛋糕是值得我们去尝试、去制作的!
这一款精致的蛋糕,据说连烘焙达人都Hold不住呢,果断收藏起来咯~~
![](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/09/1511/80088969_2)
蛋糕卷配方
主料:
鸡蛋4个
蛋白4个
低筋粉55克
纯牛奶50克
细砂糖50克
色拉油50克
辅料
柠檬汁几滴
蛋糕卷的做法步骤
1. 蛋白、蛋黄分离 ![](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/09/1511/80088969_3) 2. 蛋黄盆里加入纯牛奶
![](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/09/1511/80088969_4) 3. 再加入色拉油
![](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/09/1511/80088969_5) 4. 用手动打蛋器搅拌均匀
![](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/09/1511/80088969_6) 5. 筛入低筋面粉![](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/09/1511/80088969_7) 6. 用手动打蛋器搅拌均匀,提起打蛋器时面糊可顺畅的留下,放置旁边备用。![](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/09/1511/80088969_8) 7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里,加入几滴柠檬汁![](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/09/1511/80088969_9) 8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。![](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/09/1511/80088969_10) 9. 继续用电动打蛋器中速搅打,至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入15克细砂糖。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 10. 继续用电动打蛋器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 17. 用刮板将蛋糕糊刮平整,刮的时候不要用力,自然力度帖住表面即可。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度,35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上,等待蛋糕冷却。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 19. 待有点余温,拿张油纸盖上,再侧翻过来,小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖,一边把油纸卷入擀面杖,一边将蛋糕推成卷状,整个卷好后用油纸包住蛋糕,定型3分钟即可。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 20. 用刀切成大小一致的小段即可![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 21. 出品![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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