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1. 将牛肉洗净、切成大段。
2. 高压锅加水,将牛肉放在小铁架上,牛肉要在水面上,压半小时。
3. 牛肉出锅需过凉水,以便牛肉收紧。
4. 香叶、桂皮等扎成调料包。待牛肉压熟。
5. 将牛肉放入炒锅,加水,没过牛肉。将老抽、生抽、盐一起放入,并放入料包、葱姜。煮至牛肉可用筷子扎穿,大约15-20分钟。收汤至大约一碗半,汤可存留备下次使用。
6. 牛肉出锅后,淋干,横切成片,摆盘。可配酱油调味。
来自: wyk1014 > 《美食》
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