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制作简单又好吃，爱做饭的朋友，请收藏起来慢慢做！ 1、香菇焖春笋 食材：春笋1根、小个香菇10-12朵、红彩椒半根、尖椒半根、姜丝适量、盐适量、生抽一勺半、素蚝油一勺、糖半勺 做法： 1、清洗好的红彩椒和尖椒切成块，姜切好备用。 2、香菇清洗好，在顶部打个十字花刀，春笋切成片，然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用。 3、炒锅热锅凉油，油热放入姜煸香，然后放入香菇翻炒，炒出香味后放入春笋片。 4、等春笋片炒好后放入生抽和素蚝油翻炒，再加入少许热水焖1-2分钟。 5、等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和味精，再加入一点点醋，翻匀后收汁即可。 2、黑椒杏鲍菇 食材：杏鲍菇、橄榄油、盐、黑胡椒 做法： 1、橄榄油入锅，放入洗净切好的杏鲍菇片。 2、油煎到表面微黄，翻面，撒上黑胡椒和少量的盐，装盘即可食用。 3、芹菜炒草菇 食材：芹菜、草菇、沙拉油、食盐、姜 做法： 1、芹菜洗净，切断；草菇洗净焯水。 2、油热后放姜丝爆香，然后放芹菜翻炒，加草菇翻炒均匀，略焖一会，加盐调味即可出锅。 4、苦瓜酿茄子 食材：苦瓜、长茄子、黄豆酱 做法： 1、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油；苦瓜去籽，切成半圆片备用。 2、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。 5、剁椒茄条 食材：长茄子2条、剁椒2汤匙、生姜1小块（擦成姜蓉）、生抽1汤匙 做法： 1、长茄子去蒂后洗净，切成条，放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。 2、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入姜蓉、剁椒、生抽，炒匀。 3、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。 6、白菜烧芋头 食材：白菜、芋头、油、盐 做法： 1、白菜、芋头分别洗净，芋头去皮切小块，大菜切小段。 2、锅里热油，倒入大菜煸炒至变软，再倒入芋头煸炒，添加适量的清水，不用盖锅盖，中小火炖一会至芋头熟了以后，加点盐调味即可。 7、软炸天贝 食材： 天贝、盐、白胡椒粉、植物油、淀粉、面粉、水、花椒 做法： 1、天贝切长条，用盐和白胡椒粉腌，备用。 2、调糊：面粉和淀粉加水，拌匀，备用。 3、椒盐：把花椒炒干，用打碎机打碎，和盐拌匀，备用。 4、把腌好的天贝粘上调好的糊，过油（油六七成热），炸两三分钟捞出，装盘，配椒盐即可。 8、桂花糯米藕 食材：鲜藕2根、糯米200g、砂糖500g、干桂花20g、红枣20枚、枸杞20g 做法： 1、将糯米洗净，泡二个小时；将藕洗干净，去皮，将一头切开。 2、将糯米灌入藕的眼儿里，用筷子往里送入。 3、将切下的那头用牙签固定在灌好米的藕上。 4、将锅中垫入粽子叶，放入藕，加入清水，没过藕即可。 5、水开后加入砂糖、干桂花、大枣、枸杞，转小火焖煮三至四个小时，收汁即可。 9、青苹果沙拉 食材：青苹果、香甜味纯素沙拉酱、生菜、小番茄（摆盘用，可以省略） 做法： 1、小番茄对切开来，底部不要切断，生菜切丝；青苹果洗净，切薄片。 2、将苹果片一层层的抹上沙拉酱，再一层层的叠加起来。 3、摆上小番茄和生菜丝作为装饰即可。 10、山楂糖条 食材：山楂500克、冰糖100克、绵白糖100克、水50克、白糖50克 做法： 1、山楂用盐水泡10分钟左右，洗净，切去两头，再切开去核。 2、锅中放入处理好的山楂块，加少许水，先加100克碎冰糖，煮10分钟左右，中途需不停翻炒。 3、将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）。 4、将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底），炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。 5、在平底烤盘（不沾烤盘可以直接抹，不是不沾的请垫上矽油纸）上均匀刮平，大约0.3厘米左右最佳；这个过程是晾干，如果心急，就用烤箱低温烘烤，80-100度之间都可以，大约2小时；如果没有烤箱，就自然晾干，有阳光的日子很快，两三天左右。 6、从四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，去掉四周比较干硬的部分，切条，放入容器中，倒入白糖抖一抖，使糖量均匀沾上山楂条就成。 小贴士： 1、炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，对人体有害，尽量用玻璃、搪瓷锅等。 2、煮制时的糖全部用冰糖和白糖，也可以加些麦芽糖，这样凝固的效果更好，表面用的糖最好是粗颗粒的白糖。
11、酸甜菠萝球 食材：中等的菠萝半个、玉米淀粉20克、面粉40克、无铝泡打粉3克、白砂糖10克、清水50克、食用油适量、料汁（橙汁300克+白砂糖30克） 做法： 1、菠萝洗净去皮，切成小方丁，然后放入淡盐水中浸泡5分钟。 2、将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中，分次加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好。 3、放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊。 4、油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸。 5、观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油。 6、另起一锅，倒入橙汁、白砂糖，小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了。 7、放入炸好的菠萝球，摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满料汁即可关火出锅。 小贴士： 1、将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既可去除涩味，又能增加甜甜的口感。 2、淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。 3、泡过盐水的菠萝本身就有很多水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。 4、一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。
12、香煎茄饼 食材：紫皮长茄子1根、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量 做法： 1、长茄子洗净，沥干水分，切片（不要去皮）。 2、茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水。 3、干净碗里倒入适量面粉，兑入水，调入1汤匙淀粉，将面粉同淀粉搅拌成面糊。 4、电饼铛刷上适量植物油，电源开启，上下开关一起打开，然后预热. 5、茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“煎饼”功能。 6、电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。
13、芝麻豆腐 食材：豆腐、盐、烹调油、生粉、孜然芝麻混合粉 做法： 1、准备一个大盘子，放入生粉；将豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉。 2、煎盘刷油，烧热，放上豆腐块，小火煎香，中间翻面，煎至两面焦香，撒适量细盐。 3、出锅装盘，撒上芝麻孜然粉即可。 小贴士： 1、如果买回来的豆腐水份很大，可以适当控水后再煎。 2、拍上生粉再煎，成品外酥里嫩，口感很好。 3、煎出来的豆腐配其它酱料也很好吃的。
14、海草寿司 食材：熟米饭、寿司醋、寿司酱油、血珊瑚草、胡萝卜、黄瓜、西兰花 做法： 1、血珊瑚草提前用水泡发8-10小时，中间换水一次，泡好后加入少量盐、醋、香油拌匀备用。 2、蒸好的米饭晾至不烫手，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。 3、西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。 4、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。 5、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。 6、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。 7、内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜、黄瓜、西兰花碎、血珊瑚草，卷起即可，吃的时候沾寿司酱油。 小贴士： 1、米饭不能太软，一般米和水的比例为1 : 1，也可根据情况自行调整，但尽量不要蒸得太软。 2、卷寿司时尽量卷实、卷紧，这样切的时候馅料不容易掉出。 3、切寿司时最好使用锯齿刀，每切完一次，刀都要冲一下热水，切的时候一定要锯着切，像锯木头一样切， 切出的寿司才不会变形。
15、莲子银耳炖雪梨 食材：银耳、莲子、红枣、鸭梨、冰糖 做法： 1、干银耳洗净，莲子洗净泡一会。 2、将银耳、莲子、红枣放入锅中，加冰糖两大块后盖上盖用压力锅压30分钟， 3、鸭梨削皮切块，放入压好的银耳中继续煮片刻至梨变软即可盛入碗中。
16、竹荪青瓜汤 食材：干竹荪10克、黄瓜50克、枸杞十余粒、菌菇味的浓汤宝1盒 做法： 1、竹荪用凉的淡盐水浸泡20分钟，沥干水分后再用温水浸泡10分钟。 2、沥去已泡好竹荪中多余的水分，剪去菌盖头（封闭的一端），并切成段。 3、在锅中加入3碗水，放入十余粒干枸杞，煮沸后放入一个菌菇味的浓汤宝。 4、放入竹荪煮十分钟，然后放入黄瓜片再煮两三分钟即可。
17、生姜胡萝卜红枣汤 食材：胡萝卜、红枣、生姜 做法： 1、生姜洗干净刮去皮，切片待用；胡萝卜洗干净切块待用；红枣洗干净待用。 2、将胡萝卜放入瓦罐中，加水（加足水，熬汤中间是不能加生水的），大火烧开，调小火或文火熬制1小时。 3、汤熬制1小时后放入生姜、红枣，继续熬制30分钟，共1个半小时，最后放入冰糖略微煮一会儿，就可以食用了。
18、番茄美颜煲 食材：番茄2颗、豆包30克、水1000毫升、枸杞10克、番茄酱4大匙、盐1小匙 做法： 1、番茄洗净去蒂，切成小块；豆包以滚水稍微汆烫，沥干水分，切小块备用；枸杞洗净，沥干备用。 2、取一汤锅放入1000毫升水煮滚，放入番茄块和豆包块煮滚。 3、放入枸杞，加盖以小火焖煮5-6分钟，起锅前加入调味料即可。
19、豆腐养神煲 食材：莲藕60克、马铃薯40克、胡萝卜30克、豆腐40克、杏鲍菇80克、水800毫升、何首乌40克、人参须20克、茯苓2片、盐1大匙 做法： 1、莲藕、马铃薯、胡萝卜洗净去皮，杏鲍菇、豆腐洗净；莲藕、胡萝卜切成片状，马铃薯、杏鲍菇切滚刀块状，豆腐切厚片。 2、取一汤锅放入800毫升水煮滚，放入莲藕片、胡萝卜片和马铃薯块煮。 3、继续放入豆腐片、杏鲍菇块和所有药材，加盖以小火焖煮5-6分钟，起锅前加盐调味即可。 小贴士： 体质虚弱的人不适合热补，宜选择性质温和的食材和药材来调养气血和肠胃功能。莲藕、马铃薯和伏苓一起煲汤，有滋补脾胃的功效，何首乌则能安神养血，舒缓白发、腰膝酸软等老化症状。
20、十全山药大补煲 食材：山药350克、素鱼浆200克、水800毫升、熟地16克、黄芪8克、白果20克、红枣5颗、淮山4 片、人参须20克、盐1大匙 做法： 1、山药去皮切块；素鱼浆捏成小丸子状，备用。 2、取半锅油烧热至140度，放入素鱼丸炸至定型，捞出沥干油分。 3、汤锅放入800毫升水煮滚，加入山药块、素鱼丸煮滚，续放入其余材料，加盖以小火焖煮5-6分钟，加入盐调味即可。 小贴士： 这道素食煲汤很适合血虚体弱、过度疲劳的人食用。经常食用山药可以强健身体、恢复体力、滋润肌肤，熟地则能补血滋阴。
21、豆乳素肉温补煲 食材：素肉30克、冻豆腐2块、干香菇3朵、原味豆浆1200毫升、花椒3克、红枣6颗、枸杞5克、淮山5片、姜末10克、盐1大匙、糖1大匙 做法： 1、素肉放入滚水中稍微汆烫，捞出挤干水分；冻豆腐洗净，1块切4小块；干香菇以水泡发，去梗切块备用。 2、原味豆浆放入汤锅，以小火煮滚至香味散出，放入做法1的所有材料煮滚。 3、续放入其它材料，以小火煮5-6分钟（不可加盖），加入调味料拌匀即可。 小贴士： 花椒是常用辛香料，也是中药材之一，具有袪寒、暖胃的作用，是冬天怕冷的人炖补必备食材。汤底以豆浆代替清水，不但营养加分，口感更香滑浓郁。豆浆煮沸后容易溢锅，一定要边煮边搅拌。
22、麻油白菜养生煲 食材：长白菜250克、杏鲍菇100克、面筋100克、老姜30克、麻油3大匙、水1200毫升、枸杞5克、酱油2大匙 做法： 1、长白菜、杏鲍菇、面筋洗净；长白菜切段，杏鲍菇和面筋切小块；老姜外皮刷洗干净，切除脏污，切片备用。 2、起一锅倒入麻油烧热，放入老姜煎香，放入做法1的长白菜炒软。 3、锅中续加入1200毫升水和做法1的其余材料煮滚，放入枸杞，加盖以小火焖煮5-6分钟，放入调味料拌匀即可。 小贴士： 麻油和老姜都是热性食材，能促进气血回圈，适合冬季手脚容易冰冷的人食用，有袪寒的作用，但冬季食用热性食材容易燥热上火。白菜属性偏寒，正好可以中和麻油与老姜的热性，也是很适合长时间炖煮的蔬菜。
23、牛蒡补气煲 食材：牛蒡150克、胡萝卜30克、白菜60克、冻豆腐2块、金针菇30克、鲜香菇3朵、水800毫升、黄芩12克、人参须10克、红枣6颗、盐1大匙、糖1小匙 做法： 1、所有材料洗净；牛蒡、胡萝卜去皮切片；白菜切段；冻豆腐1块切4小块，鲜香菇去梗，金针菇切除根部。 2、取一汤锅放入800毫升水煮滚，放入做法1的所有材料煮滚，续放入其余材料，加盖以小火焖煮5-6分钟，加入调味料拌匀即可。 小贴士： 牛蒡含有大量的膳食纤维和绿原酸，能健胃整肠，预防便秘。黄芩则具有补气、调节血压等功效，很适合气虚体弱、精神萎靡的人冬季温补。
24、素卤咸豆花 食材：生豆浆1000克、凝固剂2克、水发木耳50克、黄瓜40克、水适量、油适量、盐适量、姜10克、生抽1小勺、老抽1/8勺、蘑菇精适量、白糖适量、水淀粉适量 做法： 1、将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。 2、将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的大盆中，盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。 3、将发好的木耳用水冲洗净，撕成小片；黄瓜切成小片；姜切成丝。 4、炒锅中倒入油，油温升高后放入姜丝，炒出香味后放入木耳、黄瓜，翻炒。 5、放入盐、生抽、老抽、蘑菇精、开水适量，搅匀。 6、煮开后放入白糖，搅匀，再放入水淀粉勾芡。 7、盛适量豆花入碗，再浇上适量卤子即可。
25、梅菜糙米炒饭 食材：橄榄油1汤匙、姜末1茶匙、胡萝卜半根（切块）、青椒半个（切块）、梅菜干1/2杯（泡软洗净）、糙米1杯（煮熟）、酱油1汤匙） 做法： 1、将不粘锅平底锅加热1至2分钟，调至中度火候，加入橄榄油覆盖锅子底部。 2、加入姜末，翻炒约30秒。 3、加入胡萝卜和青椒，翻炒约3分钟。 4、加入梅菜，翻炒约1分钟。 5、加入煮熟的糙米，翻炒（如果米饭是刚蒸好的，就可以直接关火了；如果饭是凉的，就将火调至最小）。 6、撒上些许酱油，翻炒至酱油平均分布。 小贴士： 梅菜是一种发酵过的芥菜干，主要产自于上海周边城市。当芥菜被收获后，悬挂数日至风干，将软化的菜叶放在一个大碗里，与盐一起揉搓混合，去除多余水份，然后密封在罐子里发酵10至15天，再晒干，就成了梅菜。
26、酸辣汤面 食材：高筋面粉300克、水40克、胡萝卜汁40克、芹菜汁40克、豆奶5克、生抽2茶匙（10ml）、醋1茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（2克）、芝麻香油1茶匙（5ml）、油泼辣子20ml 做法： 1、100克高筋面粉加胡萝卜汁和成面团；100克高筋面粉加芹菜汁和成面团；100克高筋面粉加少许豆奶以及水和成面团。 2、和好的面团稍干，放一旁10分钟，让面有一个松驰的过程，呆会更好擀。 3、白色面团擀成白色的面片；芹菜汁面团擀成绿色的面片；胡萝卜汁面团擀成黄色的面片。 4、将三种面片和在一起再擀薄，用压面机压成面条。 5、锅中放水，水开后倒入面条，水再次开后倒入少许冷水，水第三次开后关火。 6、将调料中的汁准备好，放入面条即可。
27、柠檬粉丝 食材：干粉丝60g、柠檬1个、朝天椒5g、香芹5g、姜末3g、盐3g、味精2g、白糖3g 做法： 1、将干粉丝用温水充分浸泡，调味前在沸水锅中迅速汆烫一下至完全柔软，再反复投入冰水中凉透，捞出沥干水分。 2、朝天椒、香芹、姜切细末。 3、将朝天椒碎、香芹粒、姜末、白砂糖和盐先充分搅拌，放在沥干的粉丝上。 4、上桌前挤入柠檬汁，将所有材料拌匀即可。
28、香煎腐皮卷 食材：豆腐皮2张、胡萝卜半个、黄瓜半根、冬笋100克、黑木耳适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、素蚝油30克、水淀粉适量 做法： 1、冬笋入开水中煮上3分钟捞出；黄瓜切丝加少许盐腌制片刻，再挤干水分，待用；豆腐皮切正方形小块；所有食材切丝。 2、炒锅倒油放入笋丝、胡萝卜、木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。 3、取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条，封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。 4、不粘锅下油，油热，放入腐皮卷，要用小火慢慢煎至两面微黄即好。
29、南瓜卷 食材：南瓜、面粉、酵母粉、红豆沙 做法： 1、南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。 2、待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母。 3、加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大。 4、挤出面团里的空气，分成若干个小剂子，取一个擀成水滴形状，在中间部分抹上红豆沙，然后由大头开始卷成卷。 5、全部做好后再醒发10分钟左右，放蒸锅里蒸熟即可。 小贴士： 1、南瓜和豆沙都有甜味，所以没有额外加糖。 2、抹豆沙的时候不要抹得太满，以免溢出来影响看相。 3、蒸的时候要冷水下锅。
30、金菇豆包卷 食材：豆包3片、香菇丝1大匙、金菇150g、紫菜1片、面糊3大匙、盐1/3小匙、酱油1小匙、胡椒粉少许、麻油少许 做法： 1、豆包摊开呈长片状，金菇切小段，紫菜剪成2公分宽的细长条（共6条）。 2、用适量油炒香菇、金菇，并加入调料拌炒均匀，即为馅料。 3、1/3的馅料摆置豆包片上，卷成筒状，介面处涂上面糊封口。 4、紫菜条面端沾少许面糊，裹住豆包卷（每卷裹两条紫菜），入油锅小火煎熟即可。 |
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