鱼含有很多的营养成分,经常吃对人体特别好,无论是五岁的小孩还是80岁的老人,多吃一些鱼肉总是好的! 但是。如何在家里做出和酒店里一样没有腥味、形状漂亮、入味的鱼呢? 有多年从事酒店厨师工作的卢大厨一语道破天机:事前不用盐腌、不用碟子蒸!这样做出来的鱼没腥气,味道好到底怎么做?往下看! 在鱼背开一道刀口。这一刀能够让鱼熟得更快,更容易入味。 把姜切片,葱切成丝。 厨房小妙招 可以先将姜切成片然后摆在葱段上,再切成丝,这样一切得两丝,非常方便快捷。
将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟,让葱姜丝变卷,看起来更好看。 把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上,注意脊背里面也抹一些,腌制5分钟。 温馨提示 很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸,这其实是非常不好的,因为盐会让鱼肉水分流失,这样鱼就不鲜不嫩了。 烧水,将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。 温馨提醒 这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼,不仅可以起到给鱼去腥的目的,还不会抢了鱼的鲜香。 开始蒸鱼前,拿出筷子和铁架,不要用碟子。 |
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