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导语：蒸鲈鱼怎么做才好吃？不要放盐和料酒，牢记正确做法，鱼鲜嫩不腥 鲈鱼，它刺少肉细腻，很多人爱吃，一般见到鲈鱼时，多数人第一反应是做成清蒸鲈鱼，似乎只有这种做法，才算不辜负一条鲈鱼，就像鲫鱼，往往都会做成鲫鱼汤一个道理，我们已经习以为常，也就是清蒸鲈鱼是最好的吃法。那么蒸鲈鱼怎么做才好吃？ 面对清蒸这个吃法，人人都会做，可做的好不好吃就难说了，因为清蒸口味清淡，用到的调味料很少，如果没做好，鱼的腥味会体现的淋漓尽致，所以说想做好蒸鲈鱼，需要掌握正确做法，不能胡来。 有些人做蒸鲈鱼时，常常犯两个错误，一个是喜欢给鲈鱼抹盐，生怕鲈鱼没味道，另一个是喜欢给鲈鱼抹料酒，生怕鲈鱼腥味大。 根据经验来说，蒸鲈鱼时放盐放料酒都不对，会导致鱼肉发柴、有异味，如果你经常做出来的蒸鲈鱼不好吃，那多半是这方面做错了。 既然不能放盐和料酒，那么做蒸鲈鱼时如何处理呢？给你分享一下蒸鲈鱼的成功经验，切记不要放盐和料酒，牢记正确做法，鱼鲜嫩不腥！离过年越来越近了，不妨提前学习一下，到时候给家人露一手，做好的口感和味道不比饭店做的差。 下面一起做一道蒸鲈鱼吧。 蒸鲈鱼的做法 步骤： 第一步——把鲈鱼里里外外处理干净 鱼都有腥味，鲈鱼也不例外，那么想要蒸好的鲈鱼无腥味，不能只想着用什么料去腥，而是先要将鲈鱼处理干净，只有这么做，才可以减少鲈鱼的大部分腥味。 除了鱼鳃、鱼内脏、鱼鳞这三样去掉外，还要将鱼表面的粘液、贴骨血、鱼咽喉部的骨头，这几个地方要处理干净。 提到的这些都是腥味来源，必须彻底弄干净，不然再放多少去腥料，蒸出的鱼肉都有腥味。 第二步——鲈鱼腌制一会儿 有些朋友把鱼处理干净后立即就上锅蒸了，也有些朋友先给鱼腌制处理，正确做法是先腌制。 不过要注意的是，腌制不是为了腌制入味，而只是为了去腥增香，所以腌制时，不能给鲈鱼抹盐。 说到去腥，不少人想到料酒，经过实战总结，蒸鲈鱼放料酒会导致气味很怪，因此也不要放料酒。 正确做法是，给鲈鱼浑身和鱼肚抹上葱姜汁，这样又能去腥又能增香。葱姜汁是用生姜和葱泡水，抓捏出来的汁水。 第三步——蒸鲈鱼 腌制五到十分钟就可以了，把水控掉，蒸锅里加水，大火煮开。 给蒸盘上放生姜片和葱段，垫在鲈鱼下面，鲈鱼放好后，在鲈鱼表面和肚里也放葱姜。 想要更美观，可以将鲈鱼鱼尾处切开一些，让鲈鱼趴在蒸盘上，这么做还能让鱼更快蒸透，不过看个人习惯。 把放有鲈鱼的蒸盘放进蒸锅，盖盖子继续大火蒸，记住是开水上锅蒸，而不是冷水上锅。 第四步——浇热油 蒸鱼的过程里，也别闲着，给锅里加蒸鱼豉油或者生抽，加热一下更好吃，如果口味比较重，可以加热的时候放一点食盐。 等到鲈鱼蒸好后，把鱼盘内的葱姜去掉，汤汁倒掉，重新在鱼背上放葱姜丝，还可以放几根红椒丝增色。 锅内烧热的食用油浇在葱姜丝上，周围淋上蒸鱼豉油或者生抽，这样蒸鲈鱼就做好了，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，很好吃。 结语：蒸鲈鱼怎么做才好吃？不要放盐和料酒，牢记正确做法，鱼鲜嫩不腥！你都学会了吗？按照以上4步来做，保准你也能做出很好吃的蒸鲈鱼，不少人很担心鱼吃起来没味道，其实这个担心是多余的，因为吃蒸鱼本来就很清淡，再加上蒸鱼豉油或者生抽带有咸味，吃的时候蘸一下就好了，所以不妨试试这么做？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
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