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风味香排骨 材料：猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。  做法： 1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水。 2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时。 3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。 4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁。 5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁。 6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。 家常豆腐 材料：豆腐适量、尖椒适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量。  做法： 1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。 2.豆瓣酱剁碎。 3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。 4.煎到两面金黄后盛出备用。 5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。 6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。 7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。 8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。 炝拌豇豆 食材：豇豆，大蒜，葱，干辣椒，盐，鸡精，食用油。  做法： 1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。 2.锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。 3.把豇豆放入焯水大约两分钟。 4.焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温。 5.降温后的豇豆捞出沥干水分，切段。 6.切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味。 7.大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上。 8.干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可。蒜苗回锅肉 材料： 猪腿肉500克、蒜苗4根、酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、黄酒2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙。  做法： 1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。 2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。 3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。 4.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。 5.将豆瓣和豆豉剁细。 6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。 7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。 8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。 9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。 10. 下入青蒜段，炒至断生即可。 酱烧虾 材料：虾 豆瓣酱 葱  做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。 |
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