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中秋之夜，月圆之时 月饼承载着亲友的精神寄托 繁多的品种，各异的口味 让吃月饼也成为一门学问 我是一枚月饼，我的一生极其短暂，如昙花一现。全年绝大多数时间里，几乎所有人都对我视而不见；直至中秋节前后，几乎所有人都借我上位，总想搞个大新闻。 我是一枚月饼，从肤色来看，接近大地的黄；从口味来看，接触多了会腻；从体型来看，圆形算是标配。概括说来，就是“土肥圆”。其实，别人怎么看并不重要，重要的是我努力活出了自己期待的样子。中秋月圆合家欢，我承载着重要的使命——寄托一份相思，期盼一家团圆。 相传，元朝时期的中原人民不堪忍受政府部门的残酷剥削，朱元璋便联合各路反抗势力准备揭竿而起。由于政府工作人员安检十分严格，消息传递异常艰难。军事顾问刘伯温心生一计，命令下属把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼内，再派人分头送至各地起义军中，通知他们积极响应。 起义当天，各路义军一呼百应，如星火燎原。起义取得成功，朱元璋颁发红头文件，下令将起兵时用以秘密传递信息的“月饼”作为节令糕点犒赏各级官兵。这么说来，我族人也曾为推动历史进程立下过汗马功劳。此后，我们逐渐进入大众的视野，人类开始对我们精雕细琢，并给我们披上形形色色的外衣。 我们体内多富含植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童缺锌、缺铁、贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。 虽然我们本身营养丰富，但并不适宜多食。油多，糖多，以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量、高脂肪、高糖分食品，以上种种，都成为我们挥之不去的阴影，也因此而被世人诟病。在食用过程中应讲究一定的方法，方有助于人体健康。 我是一枚月饼，安安静静的月饼，我的心愿是阖家团圆。 为适应市场变化、满足消费需求，不少商家开始为我们贴上各种标签，打造无糖、养生、保健等“概念月饼”。令人费解的是，消费者对此类产品青睐有加，即便是比同类型的普通产品贵，也在所不惜。 “无糖月饼”，是相对于一般含糖月饼而言，它不含精制糖，而用其他甜味剂替代，并非没有糖类(即碳水化合物)。当人们吃进这些“无糖月饼”后，不论是麦芽糖、葡萄糖、其他糖类，还是淀粉，都会在体内转变成葡萄糖被人体吸收。由此可见，“无糖月饼”并非真正意义上的“无糖”。 另外，一些商家为了卖出高价，声称馅料中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味，还称有保健作用。其实，鲍鱼的营养成分和鸡蛋差不多。 在此，我以我的人格，不，饼格担保，“概念月饼”卖的只是一个概念，它只是一个营销噱头。我就问你一句，以我这小小身型，面粉、油和糖占了绝大部分，还有多少空间能够用来负荷其他营养成分？即便是有，也只是点缀而已，并不能达到商家标榜的健康、养生的作用。我只是一枚低调的月饼，在选择时，请多一点理性，少一些冲动。 为了进一步督促商家规范我们团队的言行举止，2015年12月，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布了新标准《月饼》（GB/T19855-2015），其中特别提到，月饼类保健食品属虚假宣传，国家食药监部门从未批准过保健类月饼。 人与人之间可以一见钟情，邂逅浪漫，但这并不适合人类与我们月饼之间。我们有严格的出产标准，人类在选择时，请仔细确认。 从外包装判断 一看品牌，尽量选择老字号产品。 二看商标，买生产标识规范、齐全的产品。 三看生产日期和保质期。 四看食品营养成分表，选择能量、脂肪、碳水化合物较低的产品。 一个符合规定的食品标签至少包括食品名称、产品标准号、配料清单、生产日期、保质期、净含量、制造者的名称和地址，如果以上内容不全甚至没有标识，请不要购买。 从内容物判断 一看外观，大小均匀、饱满。 二闻气味，原料不同，皮馅香味各异，但应该都是新鲜的食物香味而不应有变质的异味。 三是品尝，广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。 温馨提示：以下人等请自行远离，不是我不喜欢你，一切都是为了你的健康考虑。 糖尿病、高血压、高血脂和冠心病人 月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加剧血糖血脂升高，大量食用严重的可诱发心肌梗塞。 胆结石、胆囊炎病人 高油、高糖、高热量的月饼多食容易诱发胆结石、胆囊炎的急性病，引起胆绞痛症状，这类患者最好少食或不食月饼。 胃溃疡、十二指肠溃疡病人 月饼会使胃酸大量分泌，对溃疡愈合不利。 老年人和婴幼儿 老年人和婴幼儿消化吸收能力较差或发育不够健全，多食会加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。 ★本文由深圳市人民医院营养科葛茜主任审核 |
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