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红豆椰汁马蹄千层糕的做法步骤1. 红豆隔夜泡好，放入锅里煮熟但表皮又不破，捞出沥水放一大碗中备用。 2. 100克马蹄粉+200椰浆+250克水，混合搅拌均匀成为白粉水。 3. 250克水+100克白糖，煮至融化成为白糖水。熄火。 4. 将一勺白粉水倒入白糖水中。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在白糖水中搅拌均匀。 5. 再将白糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动，一手慢慢倒白糖水，一手在白粉水中搅拌均匀，制成半熟椰粉桨水 6. 再用150克马蹄粉+375克水，混合搅拌均匀成为白粉水 7. 375克水+100克黄糖，煮至融化成为黄糖水。熄火。 8. 将一勺白粉水倒入黄糖水中。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在黄糖水中搅拌均匀。 9. 再将黄糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动，一手慢慢倒黄糖水，一手在白粉水中搅拌均匀，制成半熟黄粉桨水 10. 这是上面做好的2种颜色的椰浆粉水和黄糖粉水。 11. 倒三勺黄糖粉水到红豆的大碗中，搅拌均匀。
12. 锅里放水，蒸架上放一方盘，水煮开。
13. 把搅拌好了的红豆黄糖粉水放入方盘中，可以用筷子轻轻拨动红豆，使其平整。
14. 盖盖蒸4分钟，完全凝固。
15. 再倒入椰浆粉水，盖盖蒸2分钟，完全凝固。
16. 如此反复，直到所有的粉水蒸完或盘子已满。
17. 放凉，放冰箱一二小时，拿出来倒扣
18. 切成自己喜欢的形状。 |
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