 【潮卤】是一种从小闻到大的味道，抗拒不了，割舍不断。这大抵就是潮味的魅力吧！ By 菜菜小菜菜 用料猪脚 1只 八角 4 香叶 若干 花椒 少许 干辣椒 2个 桂皮 1块 生抽 老抽 油 热水 蘑菇 冰糖 若干 做法步骤  1、准备好材料，才是美味的开始。  2、首先，猪脚剁块，用热水先烫一遍，目的是为了去腥味和血水。  3、然后，油下锅热一下，然后再放上冰糖。我这里是冰糖渣，有大块的冰糖下也OK。  4、待糖开始融化变色，就把猪脚下锅，先炒一下，热个身。然后待猪皮颜色开始变，就将配料放下去一起炒，炒到猪脚变色，猪皮有点略焦即可上锅。  5、这里的锅，建议是用砂锅。用砂锅的话会更加入味。把炒完的猪脚全部倒入锅中，然后开始加生抽和老抽。生抽主要是入味，老抽主要是上色。然后再加点热水。水的分量视情况而定。我是加到7分满。然后开大火，让它滚熟，再转为小火慢炖。这个期间，可以看情况下卤蛋或者香菇。香菇不能下太早，不然会太咸，因为香菇特别会吸味。然后小火炖大概40分钟后就OK啦！把握的重点主要看猪皮软不软。软粘就OK啦！  6、慢慢收汁之后，香气浓郁的潮味卤猪脚就大功告成啦！味道甜中带咸，真的特别好下饭！  7、最爱 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
|
|
